开发商将工程承包给无施工资质的自然人并拖欠人工费，劳动者可依法通过以下途径维权：

1. 确认合同效力与责任主体
   根据《民法典》第791条及《建筑法》第26条，开发商将工程发包给无资质自然人属于违法分包，双方签订的施工合同无效。但合同无效不影响劳动者主张劳动报酬的权利，开发商仍需承担支付人工费的直接责任，无资质承包人可能承担连带责任。

2. 优先通过协商或行政投诉解决

   • 协商：直接与开发商或承包人沟通，要求出具书面还款计划并明确支付期限。
     
   • 行政投诉：向当地劳动监察大队或住建部门举报开发商违法分包行为，行政机关可责令限期支付并处罚款。

3. 申请劳动仲裁或提起诉讼

   • 若存在劳动关系：需先确认劳动关系（如通过工资记录、考勤表等证据），再申请劳动仲裁主张工资及经济补偿。
     
   • 若为劳务关系：直接向法院起诉开发商和承包人，要求支付劳务费及逾期利息。需准备证据包括：施工合同、欠条、工时记录、证人证言等。

4. 申请财产保全与强制执行
   若开发商或承包人拒不履行判决，可向法院申请冻结其银行账户、查封房产或车辆等财产，确保执行到位。

风险提示：

• 避免以“闹访”等非理性方式维权，可能涉嫌违法。
  
• 及时收集证据，避免因证据缺失导致败诉风险。
  

建议行动步骤：

1. 整理所有与施工、欠薪相关的证据材料；
   
2. 联系开发商或承包人书面确认欠款金额；
   
3. 根据证据情况选择劳动仲裁或民事诉讼途径；
   
4. 同步向劳动监察部门投诉以施加行政压力。
   

如有进一步细节需要分析（如合同条款、欠薪金额等），可直接向我咨询，我会结合具体情况提供更精准的建议。