关于农村土木结构房子被县政府和村官称为危房是否合法的问题，这并非一个简单的“是”或“否”可以回答，而是需要从多个角度进行综合分析：

1. 危房认定的法律依据：

   • 根据《城市危险房屋管理规定》（虽主要针对城市，但农村危房认定可参照类似原则）以及地方性法规，危房的认定通常需要依据专业的房屋安全鉴定机构出具的鉴定报告。这意味着，仅凭县政府或村官的口头宣称，并不足以构成法律上的“危房”认定。
   • 农村危房改造政策中，也明确要求对符合条件的危房进行专业鉴定，并依据鉴定结果进行改造或加固。

2. 认定程序的合法性：

   • 合法的危房认定应当遵循一定的程序，包括但不限于：通知房屋所有权人或使用人、组织专业鉴定、出具鉴定报告、告知认定结果等。如果县政府或村官在未履行这些程序的情况下直接宣称房屋为危房，那么这种认定在程序上可能是不合法的。
   • 此外，如果房屋所有权人或使用人对认定结果有异议，应当有权申请复议或提起诉讼，以维护自己的合法权益。

3. 房屋结构与危房的关系：

   • 土木结构的房屋本身并不等同于危房。房屋的安全性取决于其结构、材料、建造质量、使用年限以及维护状况等多种因素。因此，不能仅凭房屋的结构类型就断定其为危房。
   • 如果县政府或村官以房屋为土木结构为由直接宣称其为危房，这种做法可能缺乏科学依据和法律依据。

4. 可能的法律后果与建议：

   • 如果房屋被错误地认定为危房，并因此被强制拆除或改造，房屋所有权人或使用人可以依法要求赔偿损失。
   • 我建议：首先，要求县政府或村官出示专业的房屋安全鉴定报告；其次，如果对鉴定报告有异议，可以申请重新鉴定或提起行政诉讼；最后，如果房屋确实存在安全隐患，应当积极配合政府进行改造或加固，以保障自身和他人的安全。

总结来说，农村土木结构房子被县政府和村官称为危房是否合法，取决于认定的法律依据、认定程序的合法性以及房屋结构与危房的实际关系。如果房屋所有权人或使用人对认定结果有异议，应当积极寻求法律途径维护自己的合法权益。如果您在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。