结论：村书记伪造土地款贪污7万余元，即便后续以儿子名义退还，仍可能面临开除党籍和判刑的后果，但具体处理结果需结合案件细节及法律规定综合判断。以下从党纪处理和刑事处罚两个角度进行详细分析：
一、党纪处理角度
贪污行为的性质：
- 村书记作为党员干部，其贪污行为严重违反了党的纪律，特别是廉洁纪律。根据《中国共产党纪律处分条例》的相关规定，党员干部利用职务上的便利，侵吞、窃取、骗取或者以其他手段非法占有公共财物的，应给予党纪处分。
退还行为的影响：
- 尽管村书记在事后以儿子名义退还了贪污的款项，但这并不改变其贪污行为的性质。退还行为可能作为量刑时的考虑因素，减轻其党纪处分的程度，但并不能完全免除党纪责任。
可能的党纪处分：
- 根据贪污的数额和情节，村书记可能面临开除党籍的处分。特别是当贪污数额达到一定标准（如7万余元可能已构成较大数额），且情节严重时，开除党籍是较为严厉的党纪处分措施。
二、刑事处罚角度
贪污罪的构成：
- 根据《中华人民共和国刑法》第三百八十二条的规定，国家工作人员利用职务上的便利，侵吞、窃取、骗取或者以其他手段非法占有公共财物的，是贪污罪。村书记作为基层组织人员，在协助人民政府从事行政管理工作时，属于“其他依照法律从事公务的人员”，可以成为贪污罪的主体。
贪污数额的认定：
- 贪污数额7万余元，根据相关司法解释，可能已达到贪污罪的立案标准。具体是否构成犯罪，还需结合案件的具体情节和证据进行判断。
退还行为对刑事处罚的影响：
- 退还行为在刑事处罚中可能作为量刑情节予以考虑。如果村书记在案发前主动退还贪污款项，可能视为有悔罪表现，从而在量刑时予以从轻或减轻处罚。然而，这并不意味着可以完全免除刑事处罚。
可能的刑事处罚：
- 如果村书记的贪污行为被认定为犯罪，其可能面临有期徒刑、拘役或罚金等刑事处罚。具体刑罚的轻重将取决于贪污的数额、情节以及退还情况等因素。
综合建议
主动配合调查：
- 村书记应主动配合相关部门的调查工作，如实陈述事实，提供相关证据，以争取从轻或减轻处理。
寻求法律帮助：
- 在处理此类案件时，建议村书记及其家属寻求专业律师的法律帮助，以便更好地维护自身权益。
反思与改正：
- 无论最终处理结果如何，村书记都应深刻反思自己的行为，认识到贪污的严重性和危害性，积极改正错误，重新做人。
如有更多细节或疑问，可以直接向我咨询，我会结合具体情况为你提供更全面的法律分析。