结论：只变更法人，并非所有股东都需要签名，具体取决于公司章程规定以及变更方式，以下分情况说明。

1. 按照公司章程规定处理
   • 如果公司章程明确规定了法人变更的决策程序和签字要求，那么应当严格按照公司章程来执行。例如，公司章程规定法人变更需经代表三分之二以上表决权的股东通过，并且需要相关股东在变更文件上签字，那么就按照此规定操作。在这种情况下，只有达到规定表决权比例所对应的股东签字同意，变更程序才合法有效。
   • 若公司章程没有特别规定法人变更的签字要求，一般遵循《公司法》的相关规定。对于有限责任公司，法人变更通常属于公司重大事项，可能需要股东会作出决议。根据《公司法》规定，股东会会议作出修改公司章程、增加或者减少注册资本的决议，以及公司合并、分立、解散或者变更公司形式的决议，必须经代表三分之二以上表决权的股东通过。虽然法人变更未明确列举在其中，但实践中，法人变更往往被视为公司重大变更事项，很多情况下也会参照此高标准执行，即需要代表三分之二以上表决权的股东通过决议，并由相应股东在变更文件上签字。不过，也有观点认为，如果公司章程没有特别要求，仅变更法人，经代表过半数表决权的股东通过决议即可，具体要看实际情况和当地工商部门的要求。
2. 不同变更方式下的签字情况
   • 内部协商一致变更：如果公司股东之间能够就法人变更事宜协商一致，那么按照协商结果形成股东会决议，需要出席股东会会议的股东在决议上签字。如果全体股东都出席了会议，那么全体股东签字；如果有部分股东未出席，出席股东所代表的表决权达到规定比例（如过半数或三分之二以上），则由出席股东签字，决议即可生效，然后按照工商部门的要求准备相关变更文件，可能还需要新任法人和相关股东在文件上签字。
   • 通过股权转让等方式间接影响法人变更：有时候法人变更可能与股权转让相关联。例如，原法人同时也是公司大股东，其将部分股权转让给其他股东或第三方，导致公司控制权发生变化，进而需要变更法人。在这种情况下，股权转让需要签订股权转让协议，转让方和受让方签字。同时，关于法人变更的股东会决议，按照上述公司章程或《公司法》规定的表决权比例，由相应股东签字。

建议：在进行法人变更时，先仔细查阅公司章程，了解其中对法人变更的具体规定。然后按照规定组织召开股东会会议，形成合法有效的决议。在准备变更文件时，咨询当地工商部门，了解具体的签字要求和所需材料清单，确保变更程序合法合规。如果在变更过程中遇到股东不配合签字等情况，可以进一步与我沟通，我会根据具体情况为你提供解决方案。