当您遇到食品卫生问题并希望要求赔偿时，可以按照以下清晰、详细的步骤来操作：

一、保留关键证据

1. 购买凭证：务必保存好购物发票、收据或小票，这些能证明您的购买行为、购买时间、地点以及商品的具体信息。
2. 问题食品实物或照片：如果可能，保存问题食品的实物；若无法保存，则拍摄清晰的照片，确保照片能反映出食品的卫生问题。
3. 就医记录：如果您因食用问题食品导致身体不适，应立即就医并保留好相关的医疗记录和费用单据，这些将是您后续维权的重要证据。

二、与商家进行协商

1. 提出赔偿要求：在发现食品卫生问题后，首先尝试与商家进行友好协商，明确提出您的赔偿要求。
2. 依据法律条款：您可以根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，向商家主张基本赔偿（包括损失赔偿以及价款十倍或损失三倍的赔偿金）和惩罚性赔偿（如果增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元赔偿）。

三、选择投诉举报途径

如果与商家协商无果，您可以采取以下投诉举报措施：

1. 拨打12315热线：这是全国统一的消费者投诉举报专线电话，您可以拨打此电话进行投诉和举报。
2. 登录12315平台：您也可以通过全国12315平台进行在线投诉和举报，上传相关证据材料。
3. 向当地市场监管部门反映：携带好所有相关证据材料，前往当地市场监管部门进行现场投诉和举报。

四、考虑法律途径

如果投诉举报仍无法解决问题，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益：

1. 提起民事诉讼：向人民法院提起诉讼，要求商家承担相应的赔偿责任。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明食品存在卫生问题以及自己因此遭受的损失。
2. 寻求法律援助：如果您不熟悉法律程序或缺乏法律知识，可以寻求专业律师的帮助和支持，他们将为您提供专业的法律建议和代理服务。

五、注意事项

1. 及时行动：一旦发现食品卫生问题，应尽快采取行动，避免错过最佳维权时机。
2. 理性维权：在维权过程中，请保持冷静和理性，避免采取过激行为或言论攻击，以免影响维权效果。
3. 了解法律法规：熟悉相关法律法规和政策规定，这将有助于您更好地维护自己的合法权益。

综上所述，当您遇到食品卫生问题时，应积极保留证据、与商家协商、选择合适的投诉举报途径，并在必要时考虑法律途径来维护自己的权益。希望这些建议能对您有所帮助。