结论：多余的钱在特定条件下是可以要回的，但具体能否要回以及要回的方式，需根据实际情况和法律规定来判断。
分析：
法律基础：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，不当得利应当返还。不当得利是指一方在没有合法依据的情况下获得利益，而另一方因此遭受损失。在此情况下，肇事者多支付了费用，即获得了不当利益，伤者有权要求返还。
实际操作角度：
- 协商返还：首先，肇事者和伤者可以通过协商的方式解决。肇事者可以提出多支付了费用，要求伤者返还多余的部分。如果伤者同意，双方可以签订一份书面协议，明确返还的金额和时间。
- 法律途径：如果协商无果，肇事者可以通过法律途径来追回多余的费用。这通常涉及提起民事诉讼，要求伤者返还不当得利。在诉讼过程中，肇事者需要提供证据证明多支付了费用，如支付凭证、医疗费用清单等。
特殊情况考虑：
- 伤者实际损失：如果伤者后续治疗或康复过程中产生了额外的费用，且这些费用原本应由肇事者承担，但肇事者未支付，那么伤者可能会主张用多余的钱来抵扣这些费用。在这种情况下，肇事者需要仔细审查伤者的实际损失和费用情况，以确定是否应返还多余的钱。
- 双方约定：如果肇事者和伤者在事故发生后签订了赔偿协议，且协议中明确规定了赔偿金额和支付方式，那么双方应按照协议履行。如果肇事者多支付了费用，且协议中没有规定多余费用的处理方式，那么肇事者仍有权要求返还。
建议：
- 保留证据：肇事者应保留好所有与事故相关的证据，包括支付凭证、医疗费用清单、赔偿协议等。这些证据在协商或诉讼过程中将起到关键作用。
- 及时沟通：肇事者应及时与伤者沟通，明确多支付的费用情况，并尝试通过协商解决问题。如果协商无果，再考虑通过法律途径追回。
- 咨询专业律师：在处理此类纠纷时，肇事者可以咨询专业律师的意见。律师可以根据具体情况提供法律建议和指导，帮助肇事者更好地维护自己的权益。
示例：
假设肇事者向伤者支付了1万元作为赔偿，但实际医疗费用只有3000元。肇事者可以与伤者协商，要求返还多余的7000元。如果伤者同意，双方可以签订书面协议并履行。如果伤者拒绝返还，肇事者可以收集支付凭证和医疗费用清单等证据，向法院提起民事诉讼，要求伤者返还不当得利。
最终提醒：在处理此类纠纷时，请务必保持冷静和理性，通过合法途径解决问题。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。