在食品保质期内发生变质，您作为消费者是依法享有获得赔偿的权利的。下面我将为您详细解析相关的法律权益、赔偿方式以及维权途径。
一、您的法律权益
退换货权利： 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，如果商家提供的食品在保质期内变质，您有权要求商家进行退换货，并退还货款。这是您最基本的权益之一。
价款及损失赔偿权利： 依据《中华人民共和国食品安全法》，如果您因购买不符合食品安全标准的食品（包括在保质期内变质的食品）而受到损害，除了可以要求赔偿实际损失外，还可以向生产者或经营者主张支付食品价款十倍或损失三倍的赔偿金。如果计算出的赔偿金额不足一千元，则按一千元计赔。这意味着，即使您购买的食品价格不高，也有可能获得相对较高的赔偿。
人身损害赔偿权利： 如果食用变质食品导致您身体受伤或生病，您有权要求赔偿医疗费、护理费、交通费、误工费等为治疗和康复支出的合理费用。如果造成残疾或死亡，还应赔偿相应的残疾生活辅助具费、残疾赔偿金、丧葬费和死亡赔偿金。
二、赔偿责任的承担
根据法律规定，接到您赔偿要求的生产经营者应遵循首负责任制，即先行赔付，不得推诿。如果变质食品的问题属于生产者责任，经营者在赔偿后有权向生产者追偿；反之亦然。
三、您的维权途径
保留证据： 在发现食品变质时，请立即保留好食品实物、购买凭证（如发票、小票）、变质食品的照片等相关证据。这些证据将对您后续的维权过程至关重要。
与商家协商： 首先，您可以尝试与商家进行友好协商，说明食品变质的情况，并提出合理的赔偿要求。很多商家在面对消费者的合理诉求时，都会积极配合解决。
投诉举报： 如果协商无果，您可以向当地的市场监督管理部门或消费者协会投诉举报。这些机构会介入处理，并帮助您维护自己的合法权益。
法律诉讼： 作为最终手段，如果您认为自己的权益没有得到充分保障，您有权向人民法院提起诉讼。通过法律途径，您可以更全面地维护自己的合法权益。
额外建议：
综上所述，当您在食品保质期内遇到变质问题时，不要慌张，依法维护自己的合法权益是您的权利。通过保留证据、与商家协商、投诉举报或法律诉讼等途径，您可以有效地解决这一问题并获得相应的赔偿。