结论：麻将室老板不干了是否还会追究刑事责任，这主要取决于其之前的行为是否构成犯罪以及是否已经受到了相应的刑事处罚。以下从不同角度进行分析：
若麻将室老板的行为未构成犯罪：
- 在这种情况下，即使麻将室老板决定不再经营，也不会因为之前的经营行为而面临刑事责任的追究。因为刑事责任的前提是行为构成犯罪，如果行为本身不违法或违法情节轻微不构成犯罪，那么就不会产生刑事责任。
若麻将室老板的行为已构成犯罪但尚未受到刑事处罚：
- 如果麻将室老板在经营过程中存在如开设赌场、聚众赌博等违法行为，且这些行为已经构成了犯罪，那么即使他决定不再经营麻将室，仍然可能面临刑事责任的追究。因为刑事责任的追究是基于行为时的犯罪事实，而不是基于行为人当前的状态或决定。
- 在这种情况下，公安机关可能会依法对其进行立案侦查，收集证据，并可能将其移送检察机关审查起诉。如果检察机关认为证据充分，犯罪事实清楚，那么就会向人民法院提起公诉，由法院依法进行审判并作出判决。
若麻将室老板的行为已构成犯罪且已经受到了刑事处罚：
- 如果麻将室老板之前的行为已经构成了犯罪，并且他已经因此受到了刑事处罚（如被判处有期徒刑、拘役、罚金等），那么在他服刑完毕或罚金缴纳完毕后，原则上就不会再因为同一犯罪事实而再次受到刑事责任的追究。
- 但是，如果他在服刑期间或服刑完毕后又发现了其他未被处理的犯罪事实，或者他在服刑期间又犯下了新的罪行，那么仍然可能面临新的刑事责任的追究。
法律建议：
- 如果麻将室老板担心自己可能面临刑事责任的追究，建议他首先回顾自己的经营行为，确认是否存在违法行为或犯罪行为。
- 如果存在违法行为或犯罪行为，且尚未受到刑事处罚，那么他应该尽快咨询专业律师，了解自己的法律风险和可能的法律后果，并考虑主动向公安机关投案自首，以争取从宽处理。
- 如果已经受到了刑事处罚，那么他应该遵守法律法规，不再从事任何违法行为，以避免再次面临刑事责任的追究。
可能法律后果：
- 如果麻将室老板的行为构成犯罪且未受到刑事处罚，他可能面临有期徒刑、拘役、罚金等刑事处罚。
- 如果他的行为不构成犯罪或已经受到了刑事处罚，那么他通常不会再次面临刑事责任的追究，但可能仍需承担民事责任或行政责任（如罚款、吊销营业执照等），具体取决于其经营行为的具体情况和相关法律法规的规定。