结论：个体户可以“加人”，但需根据具体情形区分处理，主要涉及家庭成员参与经营和雇佣非家庭成员两种情况。以下是详细分析：

1. 家庭成员参与经营
   根据《个体工商户条例》及《民法典》相关规定，个体工商户可以登记一名或多名家庭成员作为共同经营者。例如，夫妻共同经营餐饮店时，可将配偶登记为共同经营者，此时无需额外办理营业执照变更，但需在税务登记中明确家庭经营性质。家庭成员参与经营的优势在于无需签订劳动合同，但需注意财产混同风险——若经营收入与家庭财产未明确区分，可能承担无限连带责任。

2. 雇佣非家庭成员
   若需雇佣店员、厨师等非家庭成员，则需严格遵守《劳动合同法》：

   • 劳动关系建立：必须签订书面劳动合同，明确工作内容、工资、社保等条款，否则可能面临双倍工资赔偿风险；
     
   • 社保缴纳义务：个体户需为雇员缴纳养老保险、医疗保险等五险，未缴纳的，雇员可要求补缴并可能主张经济补偿；
     
   • 工时与休假：需遵守每日不超过8小时、每周不超过44小时的工时规定，超时需支付加班费，同时保障雇员法定节假日、年假等休假权利。

实务建议：

• 若仅家庭成员参与，建议通过书面协议明确分工、收益分配及债务承担方式，避免后续纠纷；
  
• 若雇佣非家庭成员，务必完善用工手续，建议使用当地人社部门提供的劳动合同模板，并定期自查社保缴纳情况；
  
• 无论哪种情形，均需在营业执照“经营范围”内开展活动，若新增经营项目需及时办理变更登记。
  

如有具体场景（如餐饮店、零售店等）或地区政策差异问题，可进一步向我咨询。