关于侵犯肖像权赔偿3000元是否过分的问题：
赔偿金额的合理性需结合具体案情判断：赔偿金额是否过分，并非一个绝对的标准，而是需要结合侵权行为的性质、情节、后果以及被侵权人的实际损失和侵权人的获利情况等多方面因素来综合考量。如果侵权行为轻微，未对被侵权人造成显著影响，且侵权人主观恶意不大，那么3000元的赔偿可能相对合理；反之，如果侵权行为严重，给被侵权人带来了较大的精神损害或经济损失，那么3000元的赔偿可能就显得偏低。
赔偿标准的一般原则：在肖像权侵权纠纷中，赔偿标准通常遵循“填平原则”，即赔偿金额应足以弥补被侵权人因侵权行为所遭受的实际损失。这包括直接损失（如因侵权行为导致的医疗费用、误工费等）和间接损失（如因侵权行为导致的精神损害抚慰金等）。同时，如果侵权人因侵权行为获得了利益，那么这部分利益也应当被纳入赔偿范围的考虑之中。
关于肖像权侵权纠纷的赔偿标准：
实际损失：被侵权人因侵权行为所遭受的实际损失是赔偿的重要依据。这包括因侵权行为导致的直接经济损失和间接经济损失。直接经济损失如因侵权行为导致的医疗费用、误工费等；间接经济损失如因侵权行为导致的精神损害抚慰金等，这部分通常需要根据具体情况由法院酌情判定。
侵权人获利：如果侵权人因侵权行为获得了利益，那么这部分利益也应当被纳入赔偿范围的考虑之中。例如，侵权人未经许可使用被侵权人的肖像进行商业宣传，并因此获得了广告费用等收益，那么这部分收益就应当作为赔偿的一部分。
法定赔偿：在无法确定实际损失和侵权人获利的情况下，法院可以根据侵权行为的情节、后果等因素，酌情判定赔偿金额。这种赔偿方式通常被称为“法定赔偿”。
关于如何收集证据维权：
收集侵权证据：首先，需要收集能够证明侵权行为存在的证据。这包括侵权行为的照片、视频、录音等直接证据，以及能够证明侵权行为发生时间、地点、方式等间接证据。例如，如果侵权人是在网络上未经许可使用了被侵权人的肖像，那么可以截图保存相关网页作为证据。
收集损失证据：其次，需要收集能够证明被侵权人因侵权行为所遭受损失的证据。这包括医疗费用发票、误工证明、精神损害抚慰金评定报告等。这些证据将有助于确定赔偿金额。
寻求法律帮助：在收集到足够证据后，建议被侵权人及时寻求法律帮助。可以咨询专业律师，了解具体的维权流程和策略。律师将根据案情为被侵权人提供法律建议，并协助其准备诉讼材料、提起诉讼等。
提起诉讼或协商和解：最后，被侵权人可以选择提起诉讼或与侵权人协商和解的方式来维护自己的权益。如果选择提起诉讼，需要按照法院的要求提交诉讼材料，并参加庭审等诉讼活动；如果选择协商和解，可以与侵权人就赔偿金额、道歉方式等事项进行协商，并达成和解协议。
综上所述，侵犯肖像权的赔偿金额是否过分需结合具体案情判断，赔偿标准通常遵循“填平原则”，并可以考虑实际损失、侵权人获利和法定赔偿等因素。在维权过程中，需要收集足够的证据来支持自己的主张，并寻求法律帮助来制定具体的维权策略。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。