在车辆避让行人发生事故的情况下，行人应按照以下步骤来处理：
一、确保安全与初步应对
确保自身安全：事故发生后，行人应尽快转移到安全地带，比如路边或者人行道上，避免二次伤害。
查看伤亡情况：检查自己及周围是否有人员受伤，如果有，应立即拨打120急救电话，并在确保自身安全的前提下，对伤者进行必要的急救措施（如具备相关技能）。
及时报警：拨打122交通事故报警电话，详细描述事故发生的时间、地点、人员伤亡情况等，等待交警到来期间尽量保护现场，不要随意移动车辆或破坏现场痕迹。
二、配合调查与证据收集
配合交警调查：交警到达后，行人应如实陈述事故经过，提供自己的身份信息以及目击者信息（如果有的话），以便交警准确判断事故责任。
收集证据：如果条件允许，行人可以拍摄事故现场照片和视频，记录车辆信息（如车牌号、车辆颜色、车型等），并寻找目击证人，记录他们的联系方式，为后续处理提供依据。
三、医疗救治与费用保留
寻求医疗救助：无论伤势轻重，行人都应立即就医，确保自身健康。在就医过程中，应详细告知医生自己的受伤情况和事故经过。
保留医疗记录：保存所有医疗记录和费用清单，包括诊断书、病历本、医药费发票等，这些将作为后续索赔的重要依据。
四、责任认定与赔偿协商
等待责任认定：根据交警出具的事故认定书来确定责任。如果车辆存在过错（如超速、违规行驶等），车辆方可能需承担主要或全部责任；如果行人存在过错（如闯红灯、不走人行横道等），行人可能需承担部分责任；如果双方均无过错，可能根据实际情况分担损失。
赔偿协商：责任明确后，行人可以与车辆方协商赔偿事宜，包括医疗费、误工费、护理费、交通费、财产损失等。在协商过程中，应保持冷静和理性，尽量达成双方都能接受的赔偿协议。
寻求调解或诉讼：如果无法协商一致，行人可以向交通事故调解委员会申请调解，或者向人民法院提起民事诉讼，通过法律途径来维护自己的合法权益。
五、法律途径与专业咨询
了解法律途径：如果赔偿问题无法通过协商或调解解决，行人应了解相关的法律途径，包括向当地人民法院提起民事诉讼等。
咨询专业律师：在处理过程中，建议行人咨询专业律师，获取具体的法律建议和帮助。律师可以根据行人的具体情况和事故经过，提供针对性的法律意见和解决方案，确保行人的合法权益得到有效保护。
总之，在车辆避让行人发生事故的情况下，行人应保持冷静和理性，遵循上述步骤来处理事故，确保自己的安全和权益得到保障。