针对您提出的“乡镇定向医生违约怎么处理”的问题，这通常涉及到定向医学生与相关部门或单位签订的定向就业协议及聘用合同的履行问题。虽然具体处理办法可能因地区和政策而异，但我可以根据禄丰市的相关政策文件，给您提供一个大致的处理框架和思路。
一、违约情形的认定
定向医学生若出现以下情况之一，且无不可抗力或合法解约事由，通常会被认定为违约：
- 毕业后未按定向就业协议规定时间报到或到岗工作；
- 在服务期内未经批准擅自离职、离岗或单方面解除聘用合同；
- 毕业前和协议规定服务期内违反约定报考脱产学历教育；
- 完成规范化培训后未按协议到定向单位工作或未履行完成约定服务期限；
- 服务期内因违反法律法规、职业道德规范或单位规章制度被辞退、解聘、开除；
- 其他严重违反定向就业协议及聘用合同约定条款的情形。
二、违约处理措施
一旦定向医学生被认定为违约，通常会面临以下处理措施：
费用追缴：
- 退还学校培养期间的免费教育费用，并缴纳相应的违约金；
- 退还参加住院医师规范化培训或助理医生培训期间的补助费用，并缴纳违约金；
- 退还培训期间由单位发给的工资福利及由单位承担的社会保险、公积金等各项费用。
信用惩戒：
- 违约记录将被归入个人人事档案，并可能影响未来的招录、招聘和研究生招生录取；
- 违约情况可能被纳入卫生健康信用信息管理平台，影响医师定期考核和医德综合评价；
- 恶意违约者可能通过“信用中国网站”向全国公示，实行失信联合惩戒。
解除协议和合同：
- 在认定违约后，用人单位将与违约学生解除定向就业协议和聘用合同，双方基于前述协议与合同的权利义务关系即告终止。
三、处理程序
违约处理通常遵循以下程序：
- 违约启动与认定：服务单位发现疑似违约情形后，收集相关证据并向市卫生健康局申报，由相关部门联合调查认定。
- 费用核算：用人单位负责核算相关费用，相关部门进行复核。
- 告知与听证：向违约学生下达违约费用追缴决定书，并告知其享有陈述、申辩及要求举行听证的权利。
- 执行与追缴：违约学生应在规定时间内缴清全部款项，逾期不履行的将依法申请人民法院强制执行。
四、建议
- 仔细阅读协议：定向医学生在签订协议前应仔细阅读协议条款，了解自己的权利和义务。
- 遵守协议约定：在服务期内应严格遵守协议约定，避免违约行为的发生。
- 及时沟通：如遇特殊情况或困难，应及时与服务单位和相关部门沟通，寻求合法合理的解决方案。
希望以上信息能对您有所帮助。如果您所在地区有具体的政策文件或规定，请务必以当地政策为准。如有进一步疑问或需要更详细的解答，请随时咨询相关部门或专业人士。