施工场地使用无手续水车是否违法，需分情况讨论：
水车本身无合法手续：
- 如果水车本身没有取得合法的行驶证、号牌等必要手续，那么该水车就不具备上路行驶的资格。根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，上道路行驶的机动车必须依法取得机动车行驶证，并悬挂机动车号牌。因此，使用无合法手续的水车在施工场地内行驶（如果施工场地与外界道路相通或存在上路行驶的可能），也可能构成违法，面临被交警部门查处、罚款甚至扣车的风险。
- 即便施工场地相对封闭，不直接与外界道路相通，但使用无合法手续的水车仍可能违反企业内部管理规定或地方性法规，若因此造成安全事故或环境污染等后果，还可能承担相应的法律责任。
水车手续齐全但使用不当：
- 如果水车本身手续齐全，但在施工场地内使用不当，如超速行驶、违规停放、未按规定进行安全检查等，也可能违反施工场地的安全管理规定或相关法律法规，面临罚款、停工整顿等处罚。
特殊情况下的合法使用：
- 在某些特殊情况下，如紧急抢险、救援等，可能允许使用无特定手续（但非完全无手续，如至少需有临时通行证等）的车辆进行作业。然而，这种情况通常受到严格限制，并需事先获得相关部门的批准或许可。在常规施工活动中，这种特殊情况并不适用。
法律建议：
- 确保水车手续齐全：在使用水车前，应确保其已取得所有必要的合法手续，包括行驶证、号牌、保险等。
- 遵守施工场地规定：在施工场地内使用水车时，应严格遵守场地的安全管理规定和操作规程，确保安全作业。
- 了解地方性法规：不同地区可能对施工车辆的使用有特定的规定或限制，因此在使用前应了解并遵守当地的相关法律法规。
- 及时咨询法律专业人士：如果对水车的使用手续或相关法律法规存在疑问，建议及时咨询法律专业人士，以避免潜在的法律风险。
可能后果：
- 如果使用无合法手续的水车，可能面临交警部门的查处，包括罚款、扣车等处罚。
- 如果因使用无合法手续或违规使用水车导致安全事故或环境污染等后果，还可能承担刑事责任或民事赔偿责任。
总之，施工场地使用无手续水车是否违法，取决于水车本身的手续情况以及使用方式是否符合相关法律法规和施工场地的规定。为确保合法合规作业，建议在使用前充分了解并遵守相关法律法规和规定。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。