结论：借两万一个月利息3000是违法的，该利息约定超过了法律保护的利率上限。
法律背景与解释
根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，民间借贷的利率受到法律的保护上限为合同成立时一年期贷款市场报价利率（LPR）的四倍。以当前常见的LPR数值为例（假设为3.85%，实际数值可能随时间变动），四倍即为15.4%。这意味着，如果借贷双方约定的利率超过了这个上限，那么超出部分的利息将不受法律保护。
具体计算与分析
计算法律保护的利率上限：
- 假设当前一年期LPR为3.85%，则四倍为15.4%。
- 对于两万元的借款，按照15.4%的年利率计算，一个月的利息应为：\(20000 \times 15.4\% \div 12 \approx 256.67\)（元）。
对比实际约定利息：
- 用户问题中提到的利息为一个月3000元，这远远超过了法律保护的利率上限。
- 实际上，3000元的利息相当于年利率为\(3000 \div 20000 \times 12 = 180\%\)，这显然是违法的。
法律后果与建议
法律后果：
- 如果借贷双方按照这样的高利率执行，借款人有权拒绝支付超出法律保护上限的利息。
- 出借人如果强行要求支付，可能会面临法律制裁，包括但不限于利息被裁定无效、可能承担诉讼费用等。
建议：
- 对于借款人来说，应当明确了解并拒绝支付超出法律保护上限的利息。
- 对于出借人来说，应当遵守法律法规，合理约定利率，避免因为高利贷而引发法律纠纷。
- 如果双方已经签订了这样的高利贷合同，建议尽快协商修改合同条款，或者寻求法律途径解决纠纷。
特殊情况说明
- 如果借贷行为发生在特定的金融环境下（如某些非法金融活动），或者涉及其他违法行为（如诈骗、洗钱等），那么除了利率问题外，还可能涉及其他更严重的法律责任。
- 在实际操作中，如果借贷双方对利率有争议，可以通过诉讼或仲裁等方式解决。法院或仲裁机构会根据相关法律法规和实际情况来判定利率的合法性。
综上所述，借两万一个月利息3000是违法的，因为该利息约定超过了法律保护的利率上限。如果你有任何关于债务债权方面的法律问题，可以直接向我咨询。