关于您提出的“委托保管书可以用哪些人签字以及需要找几个人在场”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、签字人员
在委托保管书中，签字人员通常应包括以下几类：
委托人：即物品或财产的所有者，是委托保管行为的发起方，必须在委托保管书上签字以确认其委托意愿。
受托人：即接受委托进行保管的一方，也需要在委托保管书上签字以表示接受委托并承诺按照约定进行保管。
见证人（可选）：虽然并非所有委托保管书都必须有见证人签字，但在某些情况下，为了增加委托保管书的法律效力和可信度，可以邀请无利害关系的第三方作为见证人签字。见证人应具备完全民事行为能力，且与委托人和受托人无直接利害关系。
二、在场人数
关于在场人数的要求，这主要取决于委托保管书的具体性质和当地的法律规定。一般来说：
基本要求：委托人和受托人必须在场，这是委托保管行为成立的基本条件。他们需要在委托保管书上签字，并可能需要在某些情况下进行口头确认或提供其他形式的证据来证明委托保管行为的真实性。
见证人要求：如果委托保管书涉及重要财产或需要更高的法律保障，建议邀请见证人在场。见证人的数量并没有严格的法律限制，但通常建议至少有两名见证人，以增加委托保管书的可信度和法律效力。见证人应在场见证委托人和受托人的签字过程，并在委托保管书上签字确认。
三、注意事项
签字真实性：所有签字人员都应确保签字的真实性，不得冒名顶替或伪造签字。否则，将可能承担法律责任。
委托保管书内容：委托保管书应明确约定委托保管的物品或财产、保管期限、保管方式、保管费用（如有）以及违约责任等条款。这些条款应清晰、明确，以避免未来可能出现的纠纷。
法律咨询：如果您对委托保管书的签订过程或内容有任何疑问，建议咨询专业律师或法律机构，以确保您的权益得到充分保障。