您好，关于瞬时超车超速是否会被罚款和扣分的问题，这主要取决于具体的超速情形、道路类型以及当地的交通法规。以下是我为您详细梳理的解答：

一、超速是否扣分及罚款的总体原则

超速行驶的处罚标准并非一成不变，而是根据多种因素综合判断，包括超速的比例、道路的类型（如高速、国道、城市道路等）以及当地的交通法规。因此，瞬时超车超速是否会被处罚，需具体分析。

二、不同超速情形的处罚标准

1. 特定限速路段超速未达10%：

   • 在限速低于60公里/小时的公路上，若车辆超过规定车速但未达10%，一般仅给予警告，不罚款、不记分。但具体是否罚款还需依据当地交通法规确定，部分地区可能只给予警告，而部分地区可能会处以罚款。

2. 高速或国道上超速：

   • 超速10%以下：一般处以警告，不扣分和罚款。
   • 超速10%～20%：扣3分，罚款200元。
   • 超速20%～50%：扣6分，罚款200元。
   • 超速50%以上：一次性扣12分，罚款500元起，并随着超速速度的增加，罚款额度逐渐翻倍，直至超速100%以上，罚款额度封顶2000元。

3. 不同限速道路的超速处罚细则：

   • 限速50公里以下的道路：超速比例不同，罚款金额也不同，从50元到500元不等。
   • 限速50公里以上80公里以下的道路：同样根据超速比例，罚款金额从100元到1000元不等。

三、瞬时超车超速的特殊情况

瞬时超车超速，如果超速比例较小且未造成交通事故或交通拥堵，可能仅受到警告或较轻的处罚。然而，如果超速比例较大或导致了不良后果，如交通事故，那么处罚将会更加严厉，不仅可能面临罚款和扣分，还可能承担民事甚至刑事责任。

四、部分省份的宽松政策

需要注意的是，一些省份会根据当地实际情况出台关于超速处罚的细化规定。可能存在超速一定比例内不扣分只罚款的情况。因此，在了解具体处罚标准时，还需参考当地的交通法规。

五、安全驾驶建议

为了避免因瞬时超车超速而受到处罚，我建议您：

• 严格遵守道路限速规定，不盲目超车或超速行驶。
• 注意观察路况和限速标志，确保行车速度符合规定。
• 使用车辆自带的巡航定速功能或导航设备的限速提醒功能，辅助控制车速。
• 增强安全意识，避免疲劳驾驶、酒后驾驶等危险行为。

综上所述，瞬时超车超速是否会被罚款和扣分取决于多种因素。为了确保行车安全并避免不必要的处罚，我建议您严格遵守交通规则，保持安全车速。如有更多疑问或需要具体法律帮助，请咨询专业法律人士或机构。