结论：房产证超过三年未办理，购房者仍然有权起诉，但具体能否胜诉需视情况而定，主要取决于未办理房产证的原因、合同约定以及诉讼时效等因素。以下从不同角度为您详细分析：

一、合同约定角度

1. 违约判定：若购房者与开发商签订的《商品房买卖合同》中明确约定了办理房产证的期限，而开发商在三年内未能履行协助办理义务，则构成合同违约。

2. 诉讼权利：基于合同违约，购房者有权向有管辖权的人民法院提起诉讼，要求开发商承担违约责任，如支付违约金，并尽快协助办理房产证。

二、法律规定角度

1. 法律依据：根据《最高人民法院关于审理商品房买卖合同纠纷案件适用法律若干问题的解释》第十四条，若因出卖人（开发商）原因导致买受人在约定或法定期限内未能取得不动产权属证书，出卖人应承担违约责任。具体情形包括：合同约定的办理期限、房屋交付使用之日起90日（针对未建成房屋）、合同订立之日起90日（针对已竣工房屋）。

2. 法律支持：若符合上述情形，且开发商无正当理由导致房产证三年未办好，购房者起诉要求开发商承担责任，会得到法律的支持。

三、诉讼时效角度

1. 诉讼时效期间：向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。这意味着，如果购房者自知道或应当知道权利受到损害之日起超过三年未提起诉讼，且没有诉讼时效中止、中断等情形，开发商可能会提出诉讼时效抗辩，导致购房者可能丧失胜诉权。

2. 诉讼时效抗辩：若开发商提出诉讼时效抗辩，且法院审查确认无误，同时不存在诉讼时效中止、中断等情形，购房者的诉讼请求可能会被驳回。但需注意，若开发商未提出诉讼时效抗辩，法院不得主动适用诉讼时效的规定进行裁判。

四、实际操作建议

1. 了解原因：在决定起诉前，建议购房者先了解房产证未办好的具体原因，判断是否为开发商的责任。

2. 沟通协商：尝试与开发商或相关责任方进行沟通协商，寻求解决方案。若协商无果，再考虑法律途径。

3. 收集证据：准备好相关证据材料，如购房合同、付款凭证、与开发商的沟通记录等，以证明开发商的违约行为及自己的诉求合理性。

4. 确定诉讼请求：明确自己的诉讼请求，如要求开发商支付违约金、明确办理房产证的具体期限等。

5. 及时起诉：在了解原因、收集证据并确定诉讼请求后，应及时向法院提起诉讼，避免因超过诉讼时效而面临不利后果。

总结：房产证超过三年未办理，购房者仍然有权起诉开发商，但具体能否胜诉需视合同约定、法律规定以及诉讼时效等因素而定。因此，在决定起诉前，建议购房者充分了解相关情况，并准备好相关证据材料。如果您在此过程中有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。