卫生执法机关面对职业打假人时，应采取以下策略来妥善应对：

1. 依法履行职责，确保执法公正

   • 卫生执法机关应严格按照相关法律法规，如《食品安全法》、《公共卫生管理条例》等，对涉嫌违法的行为进行调查和处理。在面对职业打假人时，不应因其身份而有所偏袒或歧视，确保执法的公正性和客观性。
   • 对于职业打假人提出的投诉或举报，卫生执法机关应认真核实，依法进行调查取证，并根据调查结果作出相应的处理决定。

2. 加强沟通与协调，形成工作合力

   • 卫生执法机关应与市场监管、公安等相关部门建立有效的沟通协调机制，共同应对职业打假人带来的挑战。通过信息共享、联合执法等方式，提高执法效率，形成对违法行为的强大震慑力。
   • 在处理涉及职业打假人的案件时，卫生执法机关可以积极与相关部门协商，共同制定应对策略，确保案件得到妥善处理。

3. 完善制度建设，规范执法行为

   • 卫生执法机关应不断完善内部管理制度，规范执法流程，确保执法行为的合法性和规范性。通过加强培训、考核等方式，提高执法人员的业务素质和执法水平，减少因执法不当而引发的纠纷。
   • 针对职业打假人可能利用的法律漏洞或执法盲区，卫生执法机关应及时向上级部门反馈，推动相关法律法规的完善，从源头上减少职业打假人的生存空间。

4. 积极应对诉讼，维护执法权威

   • 如果职业打假人对卫生执法机关的处理决定不服，提起行政诉讼或民事诉讼，卫生执法机关应积极应诉，依法维护自己的执法权威。在诉讼过程中，应充分准备证据材料，清晰阐述执法依据和理由，争取法院的支持。
   • 卫生执法机关还可以通过公开庭审、发布典型案例等方式，向社会公众展示执法成果和决心，增强公众对卫生执法工作的信任和支持。

5. 加强宣传教育，提高公众意识

   • 卫生执法机关应通过多种渠道加强宣传教育力度，提高公众对食品安全、公共卫生等法律法规的认识和了解。通过普及法律知识，增强公众的自我保护意识和能力，减少职业打假人的生存空间。
   • 针对职业打假人可能利用的消费者心理，卫生执法机关还可以通过发布消费提示、开展公益活动等方式，引导消费者理性消费、依法维权。

在面对职业打假人时，卫生执法机关应保持冷静、理性，依法履行职责，加强沟通与协调，完善制度建设，积极应对诉讼，并加强宣传教育力度。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。