关于“卖木薯糖水是否会被抓”的问题，结论前置：一般情况下，单纯售卖木薯糖水并不会直接导致“被抓”，但具体是否违法或面临法律责任，需结合多个因素综合判断。以下从不同角度为你详细分析：

1. 食品卫生与安全角度

• 核心前提：售卖食品需遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，确保食品符合安全标准。
• 分析：
  • 若木薯糖水制作过程中未使用非法添加剂、未超过保质期、未受到污染，且木薯本身无毒（需注意，部分木薯品种含氰苷，需经正确处理去除毒性），则通常不会因食品本身问题被处罚。
  • 但若因制作不当（如未彻底煮熟木薯导致残留毒性）或储存条件不佳（如糖水变质）引发消费者食物中毒等健康问题，可能面临行政处罚（如罚款、停业整顿）或民事赔偿（如消费者索赔）。
• 建议：确保木薯糖水制作过程卫生安全，使用合法原料，避免使用可能危害健康的添加剂。

2. 经营资质角度

• 核心前提：从事食品销售需依法取得相关资质，如《食品经营许可证》或《小餐饮登记证》等。
• 分析：
  • 若未取得合法资质擅自售卖木薯糖水，可能面临市场监管部门的查处，包括没收违法所得、罚款等行政处罚。
  • 情节严重（如多次违法、造成严重后果）的，可能构成非法经营罪，但此情况较为罕见，通常需达到一定经营规模或造成重大影响。
• 建议：在售卖前咨询当地市场监管部门，了解并办理所需经营资质。

3. 标签与宣传角度

• 核心前提：食品标签需真实、准确，不得虚假宣传或误导消费者。
• 分析：
  • 若木薯糖水标签上标注了虚假成分、功效或生产日期等信息，可能违反《食品安全法》关于标签的规定，面临行政处罚。
  • 若宣传中声称木薯糖水具有某种特殊功效（如治病、美容等），但无科学依据，可能构成虚假宣传，需承担相应法律责任。
• 建议：确保食品标签真实准确，避免夸大宣传。

4. 特殊情况：木薯毒性问题

• 核心前提：部分木薯品种含氰苷，需经正确处理（如浸泡、煮熟）去除毒性后方可食用。
• 分析：
  • 若售卖的木薯糖水因未正确处理木薯导致残留毒性，消费者食用后出现中毒症状，售卖者可能因过失或故意（如明知有毒仍售卖）承担刑事责任（如生产、销售不符合安全标准的食品罪）。
• 建议：确保木薯经过充分处理去除毒性，或选择无毒木薯品种制作糖水。

总结与建议：

• 单纯售卖木薯糖水本身不违法，但需确保食品卫生安全、取得合法经营资质、标签真实准确，并避免使用有毒木薯或虚假宣传。
• 若因上述问题引发法律纠纷或行政处罚，建议及时咨询专业律师，了解具体法律责任及应对措施。
• 如有其他法律问题或需要进一步帮助，可直接向我咨询，我将根据你的具体情况提供专业建议。