仅凭快递单上的签字和电话，他人无法拿着去贷款。以下从不同角度为你详细分析：

1. 贷款的基本审核要求：贷款机构在审批贷款时，有一套严格且规范的审核流程。除了需要申请人提供身份证明文件，如身份证原件或复印件，以核实申请人的真实身份信息外，还会要求提供收入证明、银行流水、工作证明等一系列材料，来评估申请人的还款能力和信用状况。快递单上的签字和电话，既无法证明身份的真实性和唯一性，也不能反映申请人的经济实力和信用水平，所以不能作为贷款的有效依据。
2. 签字和电话的法律效力：快递单上的签字，通常只是表明收件人收到了快递物品，是一种确认收货的行为，并不具有代表申请人向贷款机构申请贷款的授权效力。而电话号码只是用于联系收件人的通讯方式，不能作为认定贷款申请行为的证据。贷款机构不会仅仅依据这两个信息就发放贷款，否则将面临巨大的法律风险和经营风险。
3. 防范诈骗的角度：如果有人声称仅凭快递单上的签字和电话就能办理贷款，这很可能是一种诈骗手段。诈骗分子可能会以各种理由要求你提供更多的个人信息或支付一定的费用，从而骗取你的钱财或盗用你的身份信息进行非法活动。因此，一定要提高警惕，不要轻易相信这类说法，避免陷入诈骗陷阱。

建议：在日常生活中，要注意保护好自己的个人信息，不要随意在不明来源的文件上签字或泄露电话号码等重要信息。如果遇到可疑情况或有人以贷款为由向你索要个人信息或费用，要及时向相关部门举报或咨询专业人士。如果你还有其他关于贷款法律方面的问题，可以直接向我咨询。