结论：即使微信聊天记录删了，但只要有转账记录和欠条，你仍然可以起诉对方。不过，为了确保诉讼的顺利进行和胜诉的可能性，你需要注意证据的完整性、真实性以及起诉条件的满足。
一、转账记录和欠条的法律效力
转账记录：微信转账记录作为电子数据，是法定的证据种类之一，具有法律效力。它能够客观地反映交易双方的资金往来情况，包括转账时间、金额等关键细节。在诉讼过程中，微信转账记录可以作为重要证据使用，但必须确保其真实性和完整性，即转账的微信号需为双方真实使用，且转账过程未被篡改。
欠条：欠条是证明借贷关系存在的重要书面证据。它明确记载了借款金额、借款时间、还款期限等关键信息，对于证明借贷关系的存在具有直接和有力的作用。
二、起诉前需注意的事项
证据完整性：虽然微信聊天记录删了，但你需要确保转账记录和欠条的完整性和真实性。如果可能的话，尝试从其他渠道获取与借款相关的证据，如转账前后的其他聊天记录（如果还有保存的话）、证人证言等，以形成完整的证据链。
明确被告信息：你需要知道对方的姓名、身份证号、联系方式、地址等信息，以便法院能够准确送达诉讼文书。如果不知道对方身份证号，至少要有明确能识别对方身份的信息，如微信号绑定的实名信息等。
起诉条件满足：根据《中华人民共和国民事诉讼法》的规定，起诉需满足原告适格、被告明确、诉讼请求具体、法院管辖等条件。你需要确保自己符合这些条件，才能顺利提起诉讼。
三、起诉流程
准备证据：将转账记录、欠条以及其他相关证据整理成书面形式，确保所有证据的真实性、合法性和关联性。
撰写起诉状：明确诉讼请求，详细陈述事实和理由，并提供相关证据材料。在起诉状中，你需要清晰阐述转账的背景、欠条的形成过程以及自己认为存在借贷关系的理由。
提交起诉材料：向有管辖权的法院提交起诉状及全部证据材料，并按规定缴纳诉讼费。
法院审查与审理：法院会对案件进行审查，若认为证据充分、事实清楚，会依法进行审理并作出判决。
四、可能面临的挑战及建议
证据不足的风险：由于微信聊天记录删了，可能缺乏直接的借贷合意证据。为了降低这种风险，你需要积极收集其他相关证据来支持你的主张。
被告身份确认的困难：如果无法获取被告的完整身份信息，可能面临立案困难。因此，在起诉前，你需要尽可能通过合法途径获取被告的身份信息。
诉讼时效的限制：民间借贷纠纷的诉讼时效为三年，自约定还款期限届满之日起计算。你需要确保在诉讼时效期内提起诉讼，否则可能丧失胜诉权。
建议：在起诉前，你可以先尝试与对方协商解决纠纷，如果协商无果再考虑诉讼。同时，你也可以考虑咨询我，彭东海律师，以获取更具体的法律建议和帮助，确保你的权益得到最大程度的保护。