合作投资资金挪做其他项目，如果未经其他合作人同意，是违法的。下面我从法律角度详细解释这个问题：
侵犯财产权：合作投资资金属于合作人共同所有，任何一方未经其他合作人同意，擅自挪用这部分资金用于其他项目，都侵犯了其他合作人的财产权。这种挪用行为违背了合作投资的初衷和约定，损害了其他合作人的合法权益。
可能构成犯罪：根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，如果挪用资金数额较大、超过三个月未还，或者进行营利活动、非法活动，还可能构成挪用资金罪。这将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役等。
民事法律责任：即使不构成犯罪，挪用合作投资资金的行为也违反了民事法律规定。受害的合作人可以依法向法院提起诉讼，要求挪用者承担民事赔偿责任，包括返还挪用的资金以及赔偿因此造成的损失。
因此，我强烈建议你在合作投资过程中，要严格遵守约定，不得擅自挪用合作资金。如果确实需要调整资金用途，应事先与其他合作人协商一致，并确保合法合规。如果你在这方面遇到任何法律问题或纠纷，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助和建议。