针对合同期内营业房雇主拖欠房租的问题，核心处理方式是先通过协商、催告等非诉讼方式解决，若无效则及时通过诉讼或仲裁等法律途径追讨租金并主张违约责任。以下是具体分析和建议：

一、合同效力与雇主义务

1. 合同约束力
   根据《民法典》第465条，依法成立的合同对双方具有法律约束力。若租赁合同明确约定了租金支付方式、期限及违约责任（如滞纳金、解约权等），雇主未按约定支付租金即构成违约，您有权要求其履行合同义务。

2. 雇主抗辩权审查
   需注意雇主是否可能以“房屋存在瑕疵”“不可抗力”等理由主张减免租金或解除合同。若雇主提出此类抗辩，您需审查合同条款及实际履行情况（如房屋是否符合约定用途、是否及时维修等），以判断抗辩是否成立。

二、非诉讼解决途径

1. 书面催告与协商

   • 步骤：首先向雇主发送《租金催告函》，明确欠租金额、支付期限及逾期后果（如解除合同、追究违约责任），并保留送达证据（如EMS邮寄回执、微信/邮件记录）。
     
   • 目的：通过书面形式固定证据，同时给予雇主合理期限履行义务，避免直接诉讼导致关系僵化。
     
   • 协商要点：若雇主因资金周转困难请求延期支付，可要求其提供担保（如抵押、保证）或分期支付方案，并签订补充协议明确新条款。

2. 第三方调解
   若双方有长期合作基础，可申请通过租赁行业协会、人民调解委员会等第三方机构调解，降低解决成本。调解协议经司法确认后具有强制执行力。

三、诉讼/仲裁解决途径

1. 起诉条件与流程

   • 管辖法院：根据合同约定或《民事诉讼法》规定，向房屋所在地法院提起诉讼。
     
   • 诉讼请求：
     
     • 要求雇主支付欠租及滞纳金（若合同有约定）；
       
     • 主张解除合同并要求雇主腾退房屋（若欠租达到合同约定解约条件或符合《民法典》第722条“迟延支付租金经催告后在合理期限内仍未支付”的情形）；
       
     • 要求雇主赔偿因违约造成的损失（如房屋空置损失、重新招租费用等）。
       
   • 证据准备：租赁合同、租金支付记录、催告函及送达证据、房屋交付证明等。

2. 仲裁适用性
   若合同明确约定仲裁条款（如“因本合同产生的争议提交XX仲裁委员会仲裁”），则需通过仲裁解决。仲裁具有一裁终局、保密性强等优势，但费用可能高于诉讼。

四、风险防范与后续措施

1. 合同条款完善建议

   • 明确租金支付方式（如银行转账）、期限及逾期违约金标准；
     
   • 约定解约条件（如欠租超过XX日）及腾退房屋的违约责任；
     
   • 增加“担保条款”或“租金支付保证人”条款，降低欠租风险。

2. 执行阶段注意事项
   若胜诉后雇主仍不履行，可申请法院强制执行，包括查封、拍卖雇主财产或将其纳入失信被执行人名单。

总结：建议优先通过书面催告与协商解决，若无效则果断启动诉讼/仲裁程序，同时完善合同条款以防范未来风险。如有具体合同文本或欠租细节需要分析，可随时向我提供，我会进一步为您制定解决方案。