结论：老师骂学生“草包”“脑子进水”是否犯法，需结合具体情境判断，一般可能涉及侵犯学生的人格权，但不一定构成违法犯罪行为。以下从不同角度详细分析：
一、从人格权保护角度分析
人格权概述：
- 人格权是民事主体享有的生命权、身体权、健康权、姓名权、名称权、肖像权、名誉权、荣誉权、隐私权等权利。其中，名誉权是指公民或法人保持并维护自己名誉的权利，是人格权的一种。
老师行为是否侵犯名誉权：
- 如果老师使用“草包”“脑子进水”等侮辱性语言，且这些语言在公开场合或对不特定人传播，导致学生社会评价降低，那么老师的这种行为可能构成对学生名誉权的侵犯。
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，任何组织或者个人不得以侮辱、诽谤等方式侵害他人的名誉权。名誉权受到侵害的，受害人有权依照本法和其他法律的规定请求行为人承担民事责任。
二、从教育惩戒与侮辱的界限角度分析
教育惩戒的合法性：
- 教育惩戒是教师为了维护教育教学秩序，对学生违反纪律或不良行为进行纠正和教育的行为。合理的教育惩戒是合法的，也是必要的。
侮辱行为的违法性：
- 侮辱行为则是指使用暴力或以其他方法，公然贬损他人人格，破坏他人名誉，情节严重的行为。侮辱行为不仅违反了道德规范，也可能触犯法律。
- 在本案例中，如果老师使用侮辱性语言并非出于教育目的，而是出于个人情绪发泄或恶意贬低学生，那么这种行为就可能构成侮辱，需要承担相应的法律责任。
三、从法律责任角度分析
民事责任：
- 如果老师的侮辱行为构成对学生名誉权的侵犯，学生或其家长可以依法向法院提起民事诉讼，要求老师承担停止侵害、恢复名誉、消除影响、赔礼道歉等民事责任。
行政责任或刑事责任：
- 在一般情况下，老师的侮辱行为可能不构成犯罪，但可能违反《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，受到行政处罚，如警告、罚款等。
- 如果老师的侮辱行为情节严重，构成侮辱罪，那么老师可能需要承担刑事责任。但这种情况相对较少，需要满足特定的构成要件。
四、建议与措施
沟通协商：
- 学生或其家长可以先尝试与老师进行沟通协商，表达不满和诉求，寻求和解。
向学校反映：
- 如果沟通协商无果，学生或其家长可以向学校反映情况，要求学校介入处理。
寻求法律帮助：
- 如果老师的侮辱行为严重侵犯了学生的权益，学生或其家长可以寻求法律帮助，依法维护自己的合法权益。
总结：老师骂学生“草包”“脑子进水”是否犯法，需结合具体情境判断。如果这种行为构成对学生名誉权的侵犯或侮辱行为，那么老师可能需要承担相应的法律责任。学生或其家长在遇到此类情况时，应保持冷静，通过合理合法的途径维护自己的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。