买卖合同中逾期付款违约金的最高限额并没有明确的固定数值，而是由当事人约定或法院/仲裁机构根据具体情况裁定。以下是对这一问题的详细分析：

1. 约定优先原则：

   • 根据《中华人民共和国民法典》第五百八十五条的规定，当事人在合同中可以自由约定违约金及其计算方法。这意味着，双方可以根据交易的具体情况、风险承受能力以及预期利益等因素，协商确定一个合理的违约金数额或计算方式。

2. 违约金的调整机制：

   • 违约金过高：若约定的违约金过分高于实际损失，法院或仲裁机构可根据当事人的请求适当减少。通常认为，当违约金超过实际损失的30%时，可能被认定为“过分高于造成的损失”。例如，若因买方逾期付款给卖方造成的实际损失为10万元，而双方约定的违约金为13万元或以上，卖方有权请求法院或仲裁机构适当减少违约金。
   • 违约金过低：同样依据《民法典》，若约定的违约金低于实际损失，法院或仲裁机构也可根据当事人的请求适当增加。例如，若在上述例子中，双方约定的违约金仅为5万元，明显低于卖方的实际损失10万元，此时卖方可以请求法院或仲裁机构提高违约金数额。

3. 司法实践中的参考标准：

   • 在实际操作中，法院判断违约金是否“过分高于”实际损失时，会参照一定的标准。特别是《最高人民法院关于审理买卖合同纠纷案件适用法律问题的解释》提供了具体的计算依据：对于未约定逾期付款违约金或其计算方法的情形，出卖人主张赔偿逾期付款损失的，法院会根据违约行为发生的时间点，采用相应的贷款市场利率（如LPR）为基础，并加计一定比例（通常为30%-50%）来计算损失。若约定的违约金超过此计算出的损失额的一定比例（一般认为是超过损失的30%），则可能被认定为“过分高于造成的损失”。

4. 约定违约金的原则与建议：

   • 合理性：违约金的数额应与实际损失相匹配，既不高估也不低估。过高的违约金可能导致对方承担不必要的经济负担，而过低的违约金则可能无法有效弥补守约方的损失。
   • 明确性：违约金的计算方式应清晰明了，避免模糊表述导致的执行困难。最好在合同中详细列明计算基数、比例及起算时间等要素。
   • 合法性：违约金的约定必须遵守法律法规的强制性规定，不得违反公序良俗或损害社会公共利益。

实务建议：

• 在签订买卖合同时，双方应充分协商并明确约定逾期付款违约金的数额或计算方式，以确保合同的公平性和可执行性。
• 若合同中既约定了违约金又约定了定金等其他违约责任形式，应确保两者合计金额不过高，以避免潜在的纠纷和损失。
• 在面对复杂的合同条款或法律问题时，如有任何疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的实际情况提供针对性的法律意见和帮助。

综上所述，买卖合同中的逾期付款违约金并没有固定的最高限额，而是需要根据法律规定、司法实践以及合同约定来综合确定。当事人在设定违约金时应遵循合理性、明确性和合法性的原则，以确保自身权益得到有效保护。