订货合同违约的赔偿标准并不是一个固定的数值，而是根据合同中的具体约定以及法律的相关规定来综合确定的。以下是对此问题的详细解答：

一、合同有明确约定的情况

1. 遵循合同约定：

   • 如果订货合同中已经明确约定了违约金的数额或计算方法，那么双方应当严格按照这个约定来执行。比如，合同中可能规定，如果供货方每逾期交货一天，就需要按照合同总金额的0.1%来支付违约金。
   • 只要这个约定是双方真实意思的表示，并且不存在违法违规等导致约定无效的情形，那么这个约定就对双方具有法律约束力。

2. 约定违约金的调整：

   • 如果约定的违约金过分高于或低于实际造成的损失，当事人有权请求人民法院或仲裁机构进行适当调整。
   • 调整时，法院或仲裁机构会综合考虑实际损失、合同履行情况、当事人的过错程度以及预期利益等因素，根据公平原则和诚实信用原则来作出裁决。通常，如果约定的违约金超过造成损失的百分之三十，可能会被认定为“过分高于造成的损失”。

二、合同没有明确约定的情况

1. 依据实际损失赔偿：

   • 如果合同中没有约定违约金，那么守约方可以要求违约方赔偿因违约所造成的实际损失。这包括直接损失，比如因为对方未按时供货而额外支付的采购费用，也包括间接损失，比如因为对方违约导致的预期利润减少。

2. 损失的计算与举证：

   • 守约方需要承担举证责任，通过提供采购合同、销售合同、发票、财务报表等相关证据，来证明自己因为对方违约所遭受的具体损失数额。
   • 法院或仲裁机构会根据守约方提供的证据，结合案件的实际情况，来确定一个合理的赔偿数额。

三、实际案例与签约建议

• 实际案例：以甲公司向乙公司订购货物为例，如果合同约定了明确的违约金计算方式，比如逾期交货每天按合同总金额的0.1%支付违约金，那么乙公司逾期交货时，甲公司就可以直接按照约定要求乙公司支付违约金。如果合同没有约定违约金或约定不明确，甲公司就需要收集并提供因为乙公司逾期交货给自己造成损失的证据，然后向法院或仲裁机构申请裁定乙公司进行相应赔偿。

• 签约建议：为了避免未来可能的纠纷，双方在签订合同时应该特别注意违约金条款的明确性。应该详细约定违约金的数额或计算方法，并确保这个约定符合法律法规的要求，以充分保护双方的合法权益。同时，对于合同中的其他条款也应该仔细审查，确保合同的全面性和有效性。

综上所述，订货合同违约的赔偿标准主要取决于合同中的具体约定以及法律的相关规定。在签订合同时，双方应该明确约定违约金条款，并在发生违约时，根据合同约定和法律规定来合理确定赔偿数额。