结论：购房合同是夫妻双方名字的情况下，房产证办理时是否可以只写一个人名字，需分情况讨论，具体如下：

1. 若购房合同已备案且无特殊约定，通常需按合同约定办理房产证
   根据《民法典》及《城市房地产管理法》相关规定，购房合同是双方真实意思表示的书面凭证，若合同中明确约定房产登记在夫妻双方名下，且已办理网签备案，则房产证原则上需按合同约定登记双方名字。此时若想变更为单方名字，需满足以下条件之一：

   • 双方协商一致并签署书面变更协议，经开发商配合办理合同更名手续（需符合当地房管部门要求）；
     
   • 存在法定解除或变更事由（如一方放弃产权、合同存在重大误解等），需通过法院判决或仲裁裁决确认产权归属。

2. 若购房合同未备案或允许变更，可协商调整登记人
   若购房合同尚未办理网签备案，或合同中明确约定“产权登记以最终申请为准”，则夫妻双方可通过书面协议约定房产证仅登记一方名字。此时需注意：

   • 需提供双方签署的《产权归属声明》或《赠与协议》，明确单方享有产权；
     
   • 若涉及贷款购房，需银行出具同意变更登记的书面证明（因贷款合同通常以夫妻双方为共同借款人）。

3. 特殊情形：婚后购房的产权归属
   若购房行为发生在婚姻关系存续期间，且无明确约定财产归属，根据《民法典》第1062条，房产原则上属于夫妻共同财产。此时即使房产证仅登记一方名字，另一方仍享有产权份额（除非能证明购房资金为个人财产且双方有书面约定）。

建议：

• 若需变更登记人，建议先与开发商、贷款银行及当地房管部门沟通，确认具体流程及所需材料；
  
• 涉及产权变更时，务必签署书面协议并公证，避免后续纠纷；
  
• 若对产权归属存在争议，可携带购房合同、付款凭证等材料进一步向我咨询，我会结合具体证据为您分析风险。