在约定计件工资的情况下，加班费的计算需结合具体工作性质与法律规定综合判断，核心结论如下：

1. 计件工资加班费计算的基本原则
   根据《工资支付暂行规定》第十三条，计件工资制下，加班费计算需满足两个条件：

   • 劳动定额合理：企业需明确每日/每月的合理劳动定额（如每日完成100件产品为标准工时工作量）；
     
   • 超额部分性质判定：若劳动者在标准工时内完成定额后继续工作，超出部分视为加班，需支付加班费；若未完成定额但工作时间超过法定标准（如每日8小时），则需区分情况处理。

2. 不同加班情形的计算方式

   • 工作日加班（超过8小时）：
     若劳动者已完成当日定额，超出部分按不低于计件单价的150%支付加班费；
     若未完成定额但工作时间超标，企业需证明超时部分未达到正常工作效率，否则仍需按150%支付（实践中存在争议，建议优先协商或通过劳动监察部门认定）。
     
   • 休息日加班（如周六日）：
     若劳动者在休息日工作且未补休，无论是否完成定额，均按不低于计件单价的200%支付加班费；
     若企业安排补休，则无需支付加班费。
     
   • 法定节假日加班：
     无论是否完成定额，均按不低于计件单价的300%支付加班费，且不得以补休替代。

3. 关键操作建议

   • 企业端：
     
     1. 制定科学合理的劳动定额标准（可参考行业平均水平或通过集体协商确定）；
        
     2. 在劳动合同或规章制度中明确计件单价、定额及加班费计算规则；
        
     3. 保留劳动者工作记录（如产量统计表、工时记录）作为证据。
        
   • 劳动者端：
     
     1. 要求企业书面明确劳动定额及计件单价；
        
     2. 保存加班证据（如考勤记录、工作通知、同事证言）；
        
     3. 若企业拒付加班费，可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。

示例：
假设某企业规定劳动者每日完成100件产品为标准工时工作量，计件单价为5元/件。

• 若劳动者当日完成120件，其中100件按正常工资支付（500元），20件按150%支付加班费（20×5×1.5=150元），合计650元；
  
• 若劳动者在周六完成100件，企业未安排补休，则需支付200%加班费（100×5×2=1000元）。

如有具体案例或细节需要进一步分析，可直接向我咨询。