结论：开矿导致集体土地由耕地变为林地，是否需要赔偿取决于多个因素，包括土地用途变更的合法性、是否对土地造成了损害以及损害的程度等。以下从不同角度进行详细分析：
一、土地用途变更的合法性
合法变更：如果开矿活动经过了相关部门的批准，且土地用途的变更（从耕地变为林地）符合土地利用总体规划和城乡规划，同时办理了相应的土地用途变更手续，那么这种变更可能是合法的。在这种情况下，如果林地能够保持或提高土地的生产能力，且未对周边环境造成不良影响，通常不需要进行赔偿。但需注意，即使变更合法，若开矿过程中对土地造成了不必要的损害，仍可能需承担修复或赔偿责任。
非法变更：如果开矿活动未经批准，或者土地用途的变更违反了土地利用总体规划和城乡规划，未办理相应的土地用途变更手续，那么这种变更就是非法的。在这种情况下，开矿方不仅可能需要承担行政责任（如罚款、责令恢复原状等），还可能需要对因非法变更土地用途而给土地所有者或使用者造成的损失进行赔偿。
二、土地损害与赔偿
土地损害的认定：无论土地用途变更是否合法，如果开矿活动对土地造成了损害（如土壤污染、水土流失、植被破坏等），且这种损害影响了土地的正常使用或降低了土地的生产能力，那么就可以认定存在土地损害。
赔偿的依据与标准：赔偿的依据主要是相关法律法规，如《中华人民共和国土地管理法》、《中华人民共和国矿产资源法》等。赔偿的标准则可能因地区、土地类型、损害程度等因素而有所不同。一般来说，赔偿应包括直接损失（如土地修复费用、农作物损失等）和间接损失（如因土地无法正常使用而导致的收入减少等）。
三、实际操作建议
收集证据：如果认为开矿活动对土地造成了损害，应首先收集相关证据，包括土地现状的照片、视频、土壤检测报告、农作物损失记录等。
咨询专业律师：在收集到足够证据后，建议咨询专业律师，以了解具体的法律途径和赔偿标准。律师可以根据具体情况，为你提供法律意见和诉讼策略。
协商与诉讼：在律师的指导下，可以尝试与开矿方进行协商，寻求和解或赔偿。如果协商无果，可以考虑通过法律途径解决纠纷，如提起民事诉讼或行政诉讼。
后续行动建议：如果你面临此类问题，建议尽快收集相关证据，并咨询专业律师以获取更具体的法律建议。作为苏湖城的一名专业律师，我专注于刑事辩护和房产纠纷领域，如果你有任何法律问题，可以直接向我咨询。