结论：在五百万的工程中多开1万5千吨材料是否违法，这主要取决于多开材料的具体原因、目的以及是否造成了实际的法律后果。以下从几个角度进行详细分析：

1. 合同欺诈角度：

   • 如果多开材料是为了虚报工程成本，从而骗取业主或发包方的额外款项，这种行为可能构成合同欺诈。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，以非法占有为目的，在签订、履行合同过程中，骗取对方当事人财物，数额较大的，可能构成合同诈骗罪。
   • 在此情况下，多开的1万5千吨材料如果被用于虚报成本，且数额达到刑事立案标准，那么相关责任人可能会面临刑事处罚。

2. 税务违法角度：

   • 如果多开材料是为了逃避税收，比如通过虚增成本来减少应纳税所得额，这种行为可能构成偷税漏税。根据《中华人民共和国税收征收管理法》的规定，纳税人伪造、变造、隐匿、擅自销毁帐簿、记帐凭证，或者在帐簿上多列支出或者不列、少列收入，或者经税务机关通知申报而拒不申报或者进行虚假的纳税申报，不缴或者少缴应纳税款的，是偷税。
   • 在此情况下，多开的材料如果被用于偷税目的，相关责任人可能会面临税务机关的处罚，包括补缴税款、滞纳金以及罚款等。

3. 工程管理角度：

   • 如果多开材料是由于工程管理不善、计算错误或误购等原因造成的，且没有用于虚报成本或逃避税收等非法目的，那么这种行为可能不构成违法，但可能涉及工程管理上的失误或疏忽。
   • 在此情况下，相关责任人可能需要承担工程管理上的责任，比如向业主或发包方解释情况、承担因多开材料而产生的额外费用等。

4. 民事法律责任角度：

   • 无论多开材料的原因是什么，如果因此给业主或发包方造成了经济损失，相关责任人都可能需要承担民事赔偿责任。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。

建议：

• 对于工程中的材料管理，应建立严格的审核和监管机制，确保材料的采购、使用和报销都符合合同和法律规定。
• 如果发现多开材料的情况，应立即进行调查和核实，查明原因并采取相应的措施进行纠正。
• 如果涉及违法或犯罪行为，应及时向相关部门报告并配合调查处理。

进一步思考：在实际操作中，多开材料的情况可能比较复杂，涉及多个方面的法律问题和责任。因此，在处理此类问题时，应综合考虑各种因素，包括合同条款、法律规定、工程管理实践以及当事人的具体行为等。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。