公司让员工开公司再雇佣这种做法，在法律上并不被直接禁止，但存在诸多法律风险和合规问题，需要谨慎对待。以下从不同角度为你详细分析：
一、法律风险角度
劳动关系认定风险：
- 如果员工新开的公司与原公司存在关联关系（如实际控制人相同、股东存在交叉等），且员工在新公司的工作内容、管理方式等与原公司无实质性变化，那么劳动仲裁机构或法院可能会认定员工与原公司仍存在劳动关系，而非与新公司建立劳动关系。这种情况下，原公司可能仍需承担劳动法上的义务和责任。
税务合规风险：
- 员工开公司并接受雇佣，可能涉及税务方面的合规问题。例如，员工从新公司获得的收入需要缴纳个人所得税，而新公司作为雇主也需要履行代扣代缴义务。如果操作不当，可能引发税务风险。
社会保险缴纳风险：
- 如果员工与新公司建立劳动关系，新公司应当为员工缴纳社会保险。但如果新公司未依法缴纳，员工可能面临社会保险权益受损的风险，同时新公司也可能面临行政处罚。
二、合规建议角度
明确劳动关系：
- 如果公司确实希望员工通过新开公司的方式接受雇佣，应当确保员工与新公司之间建立明确的劳动关系，并签订书面劳动合同。同时，原公司应当与员工解除劳动关系，并办理相关手续。
完善内部管理：
- 新公司应当建立完善的内部管理制度，包括员工招聘、培训、考核、薪酬福利等方面，确保员工权益得到保障。同时，新公司应当与原公司保持独立，避免关联交易和利益输送等问题。
税务合规操作：
- 新公司应当依法履行税务登记、申报、缴纳等义务，确保税务合规。同时，员工也应当了解并遵守个人所得税相关规定，如实申报收入并缴纳税款。
社会保险缴纳：
- 新公司应当依法为员工缴纳社会保险，包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险等。确保员工的社会保险权益得到保障。
三、实际操作中的注意事项
- 避免形式主义：公司不能仅通过让员工开公司并签订劳动合同的方式，来规避劳动法上的义务和责任。劳动仲裁机构或法院在认定劳动关系时，会综合考虑多种因素，包括工作性质、工作内容、管理方式等。
- 保护员工权益：在操作过程中，公司应当充分保护员工的合法权益，避免损害员工的利益。例如，不得通过不合理的条款或方式，限制员工的辞职权、劳动报酬权等。
- 咨询专业意见：由于这种操作方式涉及多个法律领域和复杂情况，建议公司在操作前咨询专业律师或法律机构的意见，确保合规性和可行性。
总结来说，公司让员工开公司再雇佣这种做法虽然不直接违法，但存在诸多法律风险和合规问题。公司应当谨慎对待，并遵循相关法律法规和合规要求进行操作。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。