结论：水库承包到期后鱼被捉走是否违法，需根据具体情况判断，主要涉及承包合同条款、财产归属及侵权责任等方面。以下从不同角度详细分析：

一、从承包合同条款角度分析

1. 合同明确约定：

   • 如果承包合同中明确约定了承包期满后水库内鱼类的归属或处理方式，比如约定承包期满后鱼类归发包方所有，或者承包方需在期满前将鱼类处理完毕等，那么双方应严格按照合同约定执行。
   • 若承包方在期满后未经允许捉走鱼类，则可能构成违约，需承担违约责任，包括赔偿损失等。

2. 合同未明确约定：

   • 如果承包合同中未对承包期满后鱼类的归属或处理方式作出明确约定，那么双方可能需要根据相关法律法规或行业惯例进行协商。
   • 在协商无果的情况下，可能需要通过法律途径解决争议，如提起诉讼或申请仲裁等。

二、从财产归属角度分析

1. 鱼类归属发包方：

   • 如果根据承包合同的性质、目的或行业惯例，可以合理推断承包期满后鱼类应归发包方所有，那么承包方在期满后捉走鱼类就可能构成对发包方财产权的侵害。
   • 发包方有权要求承包方返还鱼类或赔偿损失，损失数额通常根据鱼类的市场价值或实际损失来确定。

2. 鱼类归属承包方：

   • 如果承包合同或相关法律法规明确规定承包期满后鱼类归承包方所有，或者根据合同性质、目的可以合理推断出这一结论，那么承包方在期满后捉走鱼类就是合法的。
   • 但在此情况下，承包方也需确保捉鱼行为不违反其他法律法规或合同条款，如不得破坏水库环境、不得影响其他生物生存等。

三、从侵权责任角度分析

1. 构成侵权：

   • 如果承包方在期满后未经允许捉走鱼类，且该行为导致发包方遭受了实际损失（如鱼类市场价值损失、水库环境破坏等），那么承包方可能构成侵权。
   • 发包方有权要求承包方承担侵权责任，包括停止侵害、排除妨碍、赔偿损失等。

2. 不构成侵权：

   • 如果承包方的捉鱼行为符合合同约定或法律法规规定，或者发包方无法证明其遭受了实际损失，那么承包方可能不构成侵权。
   • 在此情况下，发包方无权要求承包方承担侵权责任。

四、法律建议

1. 审查合同条款：

   • 首先，双方应仔细审查承包合同中的相关条款，明确承包期满后鱼类的归属或处理方式。

2. 协商解决：

   • 如果合同条款不明确或存在争议，双方应尝试通过协商解决争议，以达成互利共赢的解决方案。

3. 寻求法律帮助：

   • 如果协商无果或争议无法解决，双方可以寻求法律帮助，如咨询专业律师或申请调解、仲裁等。
   • 在此过程中，双方应保留好相关证据，如合同文本、捉鱼现场照片、视频等，以便在需要时提供证明。

4. 遵守法律法规：

   • 无论双方最终如何解决争议，都应遵守相关法律法规和合同条款，不得采取违法或违约行为来维护自己的权益。

示例：假设某水库承包合同中明确约定承包期满后鱼类归发包方所有，但承包方在期满后未经允许捉走了价值上万元的鱼类。在此情况下，承包方的行为构成违约和侵权，发包方有权要求承包方返还鱼类或赔偿损失。如果承包方拒绝履行义务，发包方可以通过法律途径解决争议，如提起诉讼或申请仲裁等。

最后，如果您在处理此类纠纷时遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我会根据您的具体情况提供详细的法律建议和解决方案。