结论：股权收购协议可以签在评估备案之前，但需注意潜在风险并采取相应措施。以下从不同角度详细分析：
一、法律层面：无直接禁止性规定
从现行法律法规来看，并未明确禁止在评估备案前签订股权收购协议。股权收购协议的签订主要基于双方当事人的合意，只要协议内容不违反法律、行政法规的强制性规定，不损害国家、集体或第三人利益，协议即具有法律效力。评估备案更多是作为后续股权转让、工商变更登记等环节的参考依据，而非协议签订的前置条件。
二、实务操作：需注意潜在风险
尽管法律未明确禁止，但在评估备案前签订股权收购协议仍存在一定风险，主要包括：
信息不对称风险：评估备案前，双方可能对目标公司的真实价值、资产状况、负债情况等了解不够充分，导致协议签订后出现价值争议或隐藏债务等问题。
审批风险：若股权收购涉及国有资产或上市公司等特殊主体，可能需经过相关部门的审批或备案。在评估备案前签订协议，可能因审批未通过而导致协议无法履行。
履行风险：评估备案是股权转让的重要环节，若未能在协议约定的时间内完成评估备案，可能影响股权转让的进度和效果，甚至导致协议解除或承担违约责任。
三、风险防范建议
为降低上述风险，建议在评估备案前签订股权收购协议时采取以下措施：
充分尽职调查：在签订协议前，对目标公司进行全面的尽职调查，包括财务状况、法律合规、业务运营等方面，确保对目标公司有充分了解。
明确协议条款：在协议中明确约定评估备案的时间、方式、责任等条款，以及因评估备案问题导致协议无法履行时的处理方式和责任承担。
设置条件条款：可以设置协议生效的条件条款，如“本协议自双方完成评估备案且取得相关审批文件之日起生效”，以降低审批风险。
预留调整空间：在协议中预留一定的调整空间，如价格调整机制、履行期限延长等，以应对可能出现的评估价值争议或审批延迟等问题。
四、特殊情形下的处理
若股权收购涉及国有资产或上市公司等特殊主体，还需特别注意以下事项：
国有资产评估备案：根据相关规定，国有资产转让需进行评估并备案。在此情况下，建议在评估备案完成后再签订正式的股权收购协议，或确保协议中明确约定评估备案的相关条款。
上市公司信息披露：若股权收购涉及上市公司，需遵守证券法律法规关于信息披露的规定。在评估备案前签订协议时，需确保不违反信息披露的及时性、准确性等要求。
总结与建议：股权收购协议可以签在评估备案之前，但需充分认识到潜在风险并采取相应措施进行防范。在签订协议前，建议进行全面的尽职调查、明确协议条款、设置条件条款和预留调整空间。若涉及特殊主体，还需特别注意相关法律法规的特别要求。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。