针对您提出的“已经谈好价钱，客户却不算数”的情况，核心结论是：您可以通过协商、发送书面催告函、提起诉讼或申请仲裁等方式来维护自己的权益，具体选择哪种方式需根据实际情况和证据情况来决定。以下是对此问题的详细分析：

1. 协商解决：

   • 尝试友好沟通：首先，您可以尝试与客户进行友好、诚恳的沟通，了解客户反悔的具体原因，看是否能够通过协商找到双方都能接受的解决方案。
   • 记录沟通内容：在沟通过程中，尽量保留书面或录音等证据，以便在后续处理中作为依据。

2. 发送书面催告函：

   • 明确权利义务：如果协商无果，您可以向客户发送一份书面催告函，明确双方已经达成的价格协议、客户的违约行为以及您要求客户履行义务或承担违约责任的诉求。
   • 保留送达证据：确保催告函能够送达客户，并保留好送达的证据，如快递单号、签收记录等。

3. 提起诉讼或申请仲裁：

   • 收集证据：在决定提起诉讼或申请仲裁前，您需要收集充分的证据来证明双方已经达成了价格协议，以及客户确实存在违约行为。这些证据可以包括书面合同、聊天记录、录音、证人证言等。
   • 选择管辖机构：根据合同中的约定或相关法律规定，选择合适的法院或仲裁机构进行诉讼或仲裁。
   • 准备诉讼材料：撰写起诉状或仲裁申请书，并附上相关证据材料，按照规定的程序提交给管辖机构。

4. 考虑其他救济措施：

   • 申请财产保全：如果您担心客户在诉讼或仲裁过程中转移财产，导致判决或裁决无法执行，您可以向法院申请财产保全，冻结客户的银行账户、房产等财产。
   • 寻求调解或和解：在诉讼或仲裁过程中，您也可以考虑与客户进行调解或和解，以达成双方都能接受的解决方案，节省时间和成本。

在处理此类问题时，您需要注意以下几点：

• 保持冷静和理性：不要因为客户的违约行为而情绪化地处理问题，保持冷静和理性有助于您更好地维护自己的权益。
• 及时采取行动：一旦发现客户有违约的迹象或行为，应及时采取行动，避免错过最佳的维权时机。
• 寻求专业帮助：如果您对法律程序或证据收集等方面不太熟悉，可以寻求专业律师的帮助，以确保您的权益得到充分维护。

最后，建议您在未来的业务合作中，更加注重合同的签订和履行管理，明确双方的权利和义务，以减少类似纠纷的发生。如果您有任何其他法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。