结论：钢筋掉到人身上导致胳膊炸肿，赔偿问题需根据具体情况确定责任主体，并依据相关法律规定计算赔偿金额。以下从责任认定、赔偿项目及计算方式等角度进行详细分析。

一、责任认定

1. 雇主责任：

   • 若钢筋掉落发生在工作场所，且受害人为雇员，根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十二条：“个人之间形成劳务关系，提供劳务一方因劳务造成他人损害的，由接受劳务一方承担侵权责任。接受劳务一方承担侵权责任后，可以向有故意或者重大过失的提供劳务一方追偿。提供劳务一方因劳务受到损害的，根据双方各自的过错承担相应的责任。”
   • 若雇主未提供安全的工作环境或必要的防护措施，导致钢筋掉落伤人，雇主应承担主要或全部责任。

2. 第三人责任：

   • 若钢筋掉落是由第三人（如其他施工人员、过往车辆等）的行为导致，且该行为与受害人受伤之间存在直接因果关系，则第三人应承担侵权责任。

3. 受害人自身责任：

   • 若受害人自身存在过错（如未遵守安全规定、未佩戴安全防护装备等），可能减轻或免除部分责任人的赔偿责任。

二、赔偿项目及计算方式

赔偿项目通常包括医疗费、误工费、护理费、营养费、交通费等。具体计算方式如下：

1. 医疗费：

   • 根据医疗机构出具的医药费、住院费等收款凭证，结合病历和诊断证明等相关证据确定。

2. 误工费：

   • 根据受害人的误工时间和收入状况确定。误工时间根据受害人接受治疗的医疗机构出具的证明确定。受害人有固定收入的，误工费按照实际减少的收入计算；无固定收入的，按照其最近三年的平均收入计算；受害人不能举证证明其最近三年的平均收入状况的，可以参照受诉法院所在地相同或者相近行业上一年度职工的平均工资计算。
   • 计算公式：误工费 = 误工时间 × 每日收入（或平均收入）

3. 护理费：

   • 根据护理人员的收入状况和护理人数、护理期限确定。护理人员有收入的，参照误工费的规定计算；护理人员没有收入或者雇佣护工的，参照当地护工从事同等级别护理的劳务报酬标准计算。
   • 计算公式：护理费 = 护理天数 × 每日护理费标准

4. 营养费：

   • 根据受害人伤残情况参照医疗机构的意见确定。一般按照每日一定标准（如30元/日）乘以营养期限计算。
   • 计算公式：营养费 = 营养期限 × 每日营养费标准

5. 交通费：

   • 根据受害人及其必要的陪护人员因就医或者转院治疗实际发生的费用计算。交通费应当以正式票据为凭；有关凭据应当与就医地点、时间、人数、次数相符合。

三、建议

1. 及时就医并保留证据：受害人应尽快就医，并保留好所有医疗费用单据、病历、诊断证明等证据，以便后续索赔。
2. 报警并调查事故原因：立即报警，由警方调查事故原因，确定责任主体。
3. 协商或诉讼解决：根据责任认定结果，与责任方协商赔偿事宜；若协商不成，可向法院提起诉讼，要求责任方承担赔偿责任。

四、注意事项

• 赔偿金额的计算需根据具体情况和当地标准进行调整，建议咨询专业律师以获取更准确的赔偿数额。
• 在索赔过程中，注意保留所有相关证据，以便在诉讼中支持自己的主张。

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