农村泥瓦工摔伤的赔偿问题，需根据具体情况来分析，以下是不同情况下的赔偿方式及要点：

1. 若与雇主存在雇佣关系

   • 赔偿主体：雇主应当承担赔偿责任。根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十二条规定，个人之间形成劳务关系，提供劳务一方因劳务受到损害的，根据双方各自的过错承担相应的责任。在农村泥瓦工与雇主这种雇佣关系中，一般情况下，雇主对工作场所的安全保障负有主要责任，若泥瓦工自身不存在故意或重大过失，雇主需承担大部分甚至全部赔偿责任。
   • 赔偿范围：包括医疗费，这是治疗摔伤所实际发生的合理费用，如挂号费、检查费、药费、住院费等；护理费，根据护理人员的收入状况和护理人数、护理期限确定；交通费，为就医或者转院治疗实际发生的费用；营养费，根据受害人伤残情况参照医疗机构的意见确定；误工费，根据受害人的误工时间和收入状况确定，若泥瓦工有固定收入，按照实际减少的收入计算，无固定收入的，按照其最近三年的平均收入计算，无法证明最近三年平均收入状况的，可以参照受诉法院所在地相同或者相近行业上一年度职工的平均工资计算；如果造成残疾，还包括残疾赔偿金、残疾辅助器具费等；造成死亡的，还包括丧葬费、被扶养人生活费、死亡补偿费等。
   • 举证要点：泥瓦工需要证明与雇主之间存在雇佣关系，比如有证人证明、工作安排记录、工资支付凭证等；同时要证明摔伤是在从事雇佣活动中发生的，例如现场照片、工作记录等。

2. 若与建筑公司等存在劳动关系

   • 赔偿主体：这属于工伤范畴，用人单位即建筑公司等应承担工伤保险责任。根据《工伤保险条例》规定，职工因工作遭受事故伤害或者患职业病进行治疗，享受工伤医疗待遇。
   • 赔偿范围：包括治疗工伤的医疗费用和康复费用；住院伙食补助费；到统筹地区以外就医的交通食宿费；安装配置伤残辅助器具所需费用；生活不能自理的，经劳动能力鉴定委员会确认的生活护理费；一次性伤残补助金和一至四级伤残职工按月领取的伤残津贴；终止或者解除劳动合同时，应当享受的一次性医疗补助金和一次性伤残就业补助金；劳动能力鉴定费；因工死亡的，其遗属领取的丧葬补助金、供养亲属抚恤金和因工死亡补助金等。
   • 赔偿流程：首先，用人单位应当自事故伤害发生之日或者被诊断、鉴定为职业病之日起30日内，向统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。遇有特殊情况，经报社会保险行政部门同意，申请时限可以适当延长。用人单位未按规定提出工伤认定申请的，工伤职工或者其近亲属、工会组织在事故伤害发生之日或者被诊断、鉴定为职业病之日起1年内，可以直接向用人单位所在地统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。认定工伤后，再进行劳动能力鉴定，最后根据鉴定结果享受相应的工伤保险待遇。

3. 若因第三人原因导致摔伤

   • 赔偿主体：可以向第三人要求赔偿，同时如果符合工伤保险条件的，也可以享受工伤保险待遇，但工伤保险基金或者用人单位在赔偿后，有权向第三人追偿。例如，泥瓦工在施工过程中，因为第三方违规操作机械设备导致其摔伤，那么该第三方就是赔偿主体。
   • 赔偿范围：与上述雇佣关系或劳动关系中的赔偿范围类似，包括医疗费、误工费、护理费等各项因摔伤产生的合理费用。
   • 举证要点：需要证明第三人的过错行为与摔伤之间存在因果关系，比如现场监控视频、证人证言等。

在处理农村泥瓦工摔伤赔偿问题时，证据的收集和保存非常关键，包括现场情况、医疗记录、证人信息等。如果遇到复杂的赔偿纠纷，建议及时寻求法律帮助以维护自身合法权益，你可以直接向我咨询相关法律问题。