吃了酒糟后开车，若体内酒精含量达到或超过酒驾标准（即血液中酒精浓度大于或等于20mg/100ml），则会被认定为酒驾。以下是对这一问题的详细分析：
酒糟的酒精成分与酒驾判定：
- 酒糟，作为一种通过发酵制成的食品，含有一定量的酒精成分。食用后，酒精会进入人体血液，可能导致血液中酒精含量上升。
- 酒驾的判定标准是基于血液中的酒精含量。根据国家质检总局发布的《车辆驾驶人员血液、呼气酒精含量阈值与检验》规定，饮酒驾车的标准是驾驶员血液中的酒精浓度在20mg/100ml至80mg/100ml之间；醉酒驾车的标准则是驾驶员血液中的酒精浓度超过或等于80mg/100ml。
食用酒糟后开车的风险：
- 如果食用的酒糟量较多，或者短时间内连续食用，血液中的酒精含量可能会累积并达到或超过酒驾标准。
- 即使食用的酒糟量不多，但由于个体对酒精的代谢能力存在差异，有些人也可能因为代谢较慢而导致血液中酒精含量超标。
应对措施与法律建议：
- 避免立即驾车：在食用酒糟后，应给予足够的时间让酒精在体内代谢，避免立即驾车。
- 关注个人状态：如果感觉头晕、反应迟钝等酒精作用迹象，应严禁驾车。
- 选择其他交通方式：如乘坐公共交通、打车或请他人代驾等，以确保行车安全。
- 了解法律后果：如果因食用酒糟后驾车被查出酒驾，将承担相应的法律责任，包括罚款、吊销驾驶证、拘留等。
特殊情况下的处理：
- 如果对检测结果有异议，驾驶员可以申请进行血液检测来最终确定酒精含量。
- 提供相关证据（如食用酒糟的情况）也有助于证明饮酒的实际情况，但并不能完全免除酒驾的法律责任。因为最终判定仍以相关检测和交通管理部门的认定为准。
举例说明：
假设某人食用了一定量的酒糟后，立即驾车出行。在行驶过程中被交警查获，并进行了呼气酒精检测。如果检测结果显示其血液中的酒精含量超过了20mg/100ml的酒驾标准，那么该人将被认定为酒驾，并承担相应的法律责任。
总结与建议：
为了避免不必要的法律风险，建议在食用酒糟后不要立即驾车。如果确实需要驾车，应确保体内酒精含量已经降至安全范围内。同时，对于经常需要驾车的人群，应特别注意饮食中的酒精摄入，以避免因误食含酒精食品而导致的酒驾风险。如果您有任何关于酒驾或其他法律问题的疑问，可以直接向我咨询。