结论：仅凭“背书给持有人且承兑汇票状态写已转出”这一信息，无法直接确定汇票一定在当前持有人手里，需结合具体操作环节和证据综合判断。以下分情况详细说明：

情况一：正常背书转让流程下，“已转出”通常意味着汇票已不在原背书人处

在承兑汇票的正常流转过程中，背书是转让票据权利的重要方式。当原持有人（背书人）将汇票背书转让给新的持有人（被背书人）时，会在汇票背面或粘单上记载背书事项，包括背书人签章、被背书人名称等，并将汇票实际交付给新的持有人。同时，在相关的票据系统中（如果有的话），会记录该汇票的状态为“已转出”。

从法律和票据操作的角度来看，一旦完成背书并交付，原背书人就完成了票据权利的转让义务，汇票的所有权和相应的权利就转移到了新的持有人手中。此时，“已转出”的状态反映了这一事实，即汇票已经不在原背书人处，而是在新的持有人那里。

情况二：存在特殊操作或违规行为时，“已转出”不能直接证明汇票在当前持有人手里

1. 虚假背书或伪造背书：有可能存在不法分子通过伪造背书人签章、虚构背书事项等手段，在票据系统上将汇票状态标记为“已转出”，但实际上并没有真正将汇票交付给合法的新的持有人。这种情况下，虽然系统显示“已转出”，但汇票可能仍在原背书人处，或者被不法分子非法占有。
2. 背书后未实际交付：在背书过程中，背书人可能在票据上完成了背书记载，但由于各种原因（如双方发生纠纷、背书人反悔等），并没有将汇票实际交付给被背书人。此时，虽然从形式上看背书已经完成且系统显示“已转出”，但汇票实际上仍在背书人手中。
3. 票据被盗或丢失后的非法操作：如果汇票在背书转让过程中被盗或丢失，不法分子可能会利用盗取或捡到的汇票进行背书操作，并将状态改为“已转出”。这种情况下，真正的持有人可能并不知晓汇票已被非法背书，而汇票实际上可能在不法分子手中或者已经再次被转让。

判断汇票是否在当前持有人手里的建议

1. 查看汇票实物：最直接的方法是查看汇票的实物，确认汇票上的背书连续性、签章的真实性等。如果汇票上的背书记载完整、签章真实，且最后一手背书的被背书人就是当前声称持有汇票的人，那么从形式上看，汇票应该在当前持有人手里。
2. 查询票据系统记录：如果该承兑汇票有相关的票据系统进行管理和记录，可以通过查询系统记录来了解汇票的流转情况。但需要注意的是，系统记录也可能存在被篡改或虚假录入的情况，因此不能完全依赖系统记录。
3. 核实交付情况：与背书人和被背书人进行沟通，核实汇票是否已经实际交付。可以要求背书人提供交付汇票的证据，如交付时的见证人、交付的记录等。
4. 寻求专业帮助：如果对汇票的流转情况存在疑问或争议，可以寻求银行、票据专家或律师的专业帮助，他们可以通过专业的知识和经验，对汇票的流转情况进行分析和判断。

如果你在承兑汇票相关问题上还有其他疑问，比如遇到虚假背书该如何维权、如何确认背书的法律效力等，都可以直接向我咨询。