针对您提出的“欠对方钱被对方用利器刺伤了怎么办”这一问题，我首先明确结论：您应当立即报警并寻求医疗救助，同时保留好相关证据，后续可通过法律途径维护自己的合法权益。

接下来，我从多个角度为您详细分析：

1. 紧急处理措施：

   • 立即报警：在遭遇此类暴力事件时，首要任务是确保自身安全，并立即向当地公安机关报案。报警后，警方会迅速出警，对现场进行勘查，并调查事件经过，这有助于后续的法律程序。
   • 寻求医疗救助：无论伤势轻重，都应尽快前往医院接受治疗。医疗记录是后续维权的重要证据，能够证明您受到了伤害以及伤害的程度。

2. 法律责任分析：

   • 对方的行为可能构成犯罪：根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。如果致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。因此，对方的行为可能面临刑事责任的追究。
   • 您的债务问题与对方的行为无直接关联：虽然您欠对方钱，但这并不构成对方使用暴力伤害您的理由。债务纠纷应通过合法途径解决，如协商、调解、诉讼等，而非采取暴力手段。

3. 后续维权建议：

   • 保留证据：除了医疗记录外，还应保留报警记录、现场照片、视频、证人证言等证据，这些证据在后续的法律程序中至关重要。
   • 提起刑事附带民事诉讼：在对方被追究刑事责任的同时，您可以向法院提起刑事附带民事诉讼，要求对方赔偿您的医疗费、误工费、护理费等经济损失。
   • 考虑债务纠纷的解决：虽然债务问题不是本次事件的重点，但为了避免类似事件再次发生，建议您与对方协商解决债务纠纷，或通过法律途径如诉讼来明确债务关系并寻求解决方案。

4. 特殊情况考虑：

   • 如果对方声称是自卫：如果对方辩称其行为是自卫，那么需要警方和法院根据现场情况、双方行为等因素进行综合判断。自卫行为必须是在必要限度内，且是为了保护合法利益不受侵害而采取的。
   • 如果涉及多人作案：如果对方不是单独行动，而是有多人参与，那么可能构成共同犯罪，所有参与者都可能面临刑事责任的追究。

总结与建议：

在遭遇此类暴力事件时，保持冷静并立即采取行动是关键。报警、寻求医疗救助、保留证据是后续维权的基础。同时，不要因为债务问题而妥协或放弃自己的合法权益。如果对方的行为构成犯罪，应坚决追究其刑事责任，并通过法律途径要求赔偿经济损失。如果您在处理过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。