在包工头手里买毛坯房是否合法，不能一概而论，需要分情况讨论：
包工头拥有合法产权或处置权的情况
- 如果包工头通过合法途径取得了房屋的产权，比如他是房屋的合法继承人、通过合法买卖获得了房屋产权，或者他是开发商的合法代理人（有明确的授权委托书），那么他有权出售该毛坯房。在这种情况下，你从他手里购买毛坯房是合法的，但务必确保签订正式的房屋买卖合同，并办理相关的产权过户手续，以保障自己的合法权益。
包工头没有合法产权或处置权的情况
- 如果包工头并没有房屋的合法产权，也没有得到产权人的明确授权来出售房屋，那么他出售毛坯房的行为就是非法的。这种情况下，你从他手里购买房屋可能会面临诸多风险，比如房屋被原产权人追回、无法办理产权过户手续、陷入合同纠纷等。
法律建议：
- 在购买毛坯房前，务必核实包工头的身份和房屋的产权情况。你可以要求包工头提供房屋的产权证、身份证等相关证件，并到相关部门进行核实。
- 如果包工头声称自己是开发商的代理人或得到了产权人的授权，务必要求他提供明确的授权委托书或其他相关证明文件。
- 签订房屋买卖合同时，务必确保合同内容明确、合法，并明确双方的权利和义务。如果可能的话，可以请专业律师对合同进行审查，以确保合同的合法性和有效性。
- 在办理产权过户手续时，务必按照相关法律法规的规定进行操作，确保手续的合法性和完整性。
可能的风险与后果：
- 如果购买了没有合法产权或处置权的房屋，你可能会面临房屋被追回、无法办理产权过户手续、陷入合同纠纷等风险。这些风险不仅可能导致你经济损失，还可能影响你的居住和生活。
- 如果包工头的行为构成诈骗或其他违法行为，你还可能面临法律追究的风险。
总结与提醒：
在购买毛坯房时，务必谨慎对待包工头的身份和房屋的产权情况。不要因为价格优惠或其他因素而盲目购买，以免陷入不必要的法律纠纷和经济损失。如果你对购买毛坯房有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。