结论：剪别人头发是否构成侵权或犯罪，需根据具体情况判断。一般情况下不构成犯罪，但可能涉及民事侵权和行政责任；在极特殊情况下，若造成极其严重伤害，则可能触犯刑法。

详细分析：

1. 民事责任角度：

   • 头发作为个人身体的一部分，其完整性的维护属于人身权利范畴。未经他人同意擅自剪去其头发，即构成对他人身体权的侵害。这种侵害可能导致受害人精神上的痛苦和不适，因此受害人有权要求侵权人承担民事赔偿责任。
   • 赔偿范围可能涵盖因头发被剪所带来的精神损害抚慰金、修复头发所需的费用（如接发、理发等费用）以及其他相关损失。例如，如果因为剪发导致受害人需要花费大量时间和金钱去修复头发，或者因为剪发而影响了受害人的社交、工作等，这些都可以作为赔偿的依据。

2. 行政责任角度：

   • 若剪头发的行为情节较为严重，如手段恶劣或造成一定社会影响，则可能违反《治安管理处罚法》。根据该法规，行为人可能会面临五日以上十日以下拘留，并可处五百元以下罚款；情节较重的，还可能面临十日以上十五日以下拘留，并可处一千元以下罚款。
   • 例如，如果剪发行为是在公共场合进行，且引起了周围人的围观和议论，对受害人的名誉造成了损害，或者剪发行为本身具有侮辱性、挑衅性等，这些都可能构成情节严重，从而面临行政处罚。

3. 刑事责任角度：

   • 在极少数极端案例中，如果剪头发的行为特别残忍，且对他人身体和精神造成了极其严重的伤害，符合故意伤害罪等犯罪的构成要件时，将可能触犯刑法。
   • 例如，在故意伤害的意图下剪掉他人头发，并导致头皮严重损伤、影响生理机能等达到轻伤及以上程度的，则可能构成故意伤害罪，需要承担相应的刑事责任。这种情况下，剪发行为已经超出了普通的侵权范畴，上升到了犯罪的高度。

4. 合法剪发情况：

   • 在理发店等正规场所，经顾客同意后进行的正常理发行为是合法的，不属于上述侵权行为或犯罪行为。这是基于双方自愿和合法经营的原则，因此不会构成侵权或犯罪。

建议与提醒：

• 在动别人头发之前，务必征得对方的明确同意，以避免不必要的法律纠纷和麻烦。尊重他人的身体权和人格权是每个人的基本义务。
• 如遇类似侵权行为，受害人应及时寻求法律援助，维护自己的合法权益。可以通过报警、起诉等方式来维护自己的权益，并要求侵权人承担相应的法律责任。

综上所述，剪别人头发是否构成侵权或犯罪需根据具体情况而定。在日常生活中，我们应尊重他人的身体权和人格权，避免擅自剪去他人头发。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。