结论：说好入股但没有办手续，钱是否能退需分情况讨论，主要取决于双方是否有书面协议、协议的具体内容以及实际履行情况等因素。以下从不同角度为您详细分析：

1. 有书面入股协议但未办理工商变更登记

   • 法律分析：根据《公司法》及相关司法解释，股东身份的确认不仅取决于工商登记，还取决于实际出资、参与公司管理、享有股东权益等实质要件。若双方签订了书面入股协议，且您已实际出资，即使未办理工商变更登记，您也可能被认定为实际股东。此时，若您想退出，需依据协议中的退出机制或与公司及其他股东协商解决。若协议中有明确约定退出方式和退款条件，则按协议执行；若无明确约定，则可能需通过协商或诉讼解决。
   • 建议：首先查阅入股协议，看是否有关于退出的具体条款。若有，按照协议执行；若无，尝试与公司及其他股东协商，寻求合理的解决方案。若协商无果，可考虑通过法律途径解决，但需注意，诉讼可能耗时较长且结果不确定。

2. 无书面入股协议，仅口头约定

   • 法律分析：在缺乏书面协议的情况下，口头约定的入股事宜可能难以证明。若您已实际出资，但无书面证据支持您的股东身份，您可能面临较大的法律风险。此时，若您想退出并要求退款，需证明双方存在入股的口头约定以及您已实际出资的事实。这通常需要收集其他证据，如转账记录、聊天记录、公司认可您股东身份的书面材料等。
   • 建议：尽量收集能够证明口头约定和实际出资的证据。若证据充分，可尝试与公司协商退款；若证据不足或协商无果，可考虑通过法律途径解决，但需做好可能败诉的准备。

3. 未实际出资，仅达成入股意向

   • 法律分析：若您仅与公司达成入股意向，但尚未实际出资，且未办理任何入股手续，那么您实际上并未成为公司的股东。此时，若您想退出并要求退款（若已支付部分款项），需看双方是否有关于预付款或定金的约定。若有约定且符合法律规定，可按约定处理；若无约定或约定不明确，则可能需通过协商解决。
   • 建议：首先查阅双方是否有关于预付款或定金的书面约定。若有，按照约定执行；若无，尝试与公司协商退款事宜。若协商无果且您认为自己的权益受到侵害，可考虑通过法律途径解决。

额外提醒：

• 在处理此类纠纷时，保持冷静和理性至关重要。避免采取过激行为或言语攻击，以免加剧矛盾。
• 尽可能收集并保存所有与入股事宜相关的证据，包括书面协议、转账记录、聊天记录、公司文件等。这些证据将在后续协商或诉讼中发挥重要作用。
• 若您对法律程序不熟悉或担心自己的权益无法得到保障，建议及时咨询专业律师（即我本人，陈文金律师，专注于合同纠纷、公司事务领域）。我可以为您提供专业的法律建议和帮助，确保您的权益得到最大程度的保护。

后续行动建议：

• 根据上述分析，结合您的具体情况，选择最适合的解决方案。
• 若需要进一步的法律帮助或咨询，请随时向我提问。我将竭诚为您提供专业的法律服务。