结论：公司给您增加工作量但拒绝加薪，您拒绝后是否会被辞退，这取决于公司的具体行为是否合法以及您能否提供充分的证据来维护自己的权益。以下从多个角度为您详细分析：
一、公司行为合法性分析
劳动合同变更：
- 根据《劳动合同法》的相关规定，劳动合同的变更（包括工作内容的变更和薪酬的变更）应当遵循平等自愿、协商一致的原则。
- 如果公司未经您同意，单方面增加工作量且拒绝加薪，这可能构成对劳动合同的变更，且这种变更是违法的。
辞退合法性：
- 公司若以您拒绝增加工作量为由辞退您，需要证明您的行为构成了严重违反公司规章制度或劳动合同约定的情形。
- 如果公司无法提供充分证据证明其辞退行为的合法性，那么这种辞退可能是违法的，您有权要求公司支付赔偿金。
二、您应对策略及证据收集
与公司协商：
- 首先，您可以尝试与公司进行协商，表达您对增加工作量但拒绝加薪的不满，并寻求合理的解决方案。
收集证据：
- 在协商过程中，以及如果公司采取进一步行动时，您需要收集相关证据来证明公司的行为是违法的。
- 证据可以包括劳动合同、工作记录、加班记录、与公司沟通的邮件或聊天记录等。
申请劳动仲裁：
- 如果协商无果，您可以向当地劳动仲裁机构申请劳动仲裁，要求公司支付因违法变更劳动合同而应支付的赔偿金或补发工资等。
- 在申请劳动仲裁时，您需要提交相关证据来支持您的主张。
三、可能面临的法律后果
如果公司行为违法：
- 您有权要求公司继续履行原劳动合同，即恢复您原有的工作内容和薪酬。
- 或者，您可以选择要求公司支付赔偿金，赔偿金的数额通常根据您在公司的工作年限、工资水平等因素来确定。
如果您行为不当：
- 如果您在拒绝增加工作量的过程中存在不当行为（如严重违反公司规章制度、旷工等），公司可能有权合法辞退您，且无需支付赔偿金。
四、建议与提醒
- 保持冷静与理性：在面对公司的不合理要求时，保持冷静与理性是非常重要的。不要采取过激行为，以免给自己带来不必要的麻烦。
- 及时咨询专业律师：如果您对公司的行为感到困惑或不确定如何应对，建议及时咨询专业律师（比如我，蔡娜律师，专注于婚姻家庭、劳动纠纷领域），以获取更具体的法律建议和帮助。
总之，公司给您增加工作量但拒绝加薪，您拒绝后是否会被辞退，取决于公司的具体行为是否合法以及您能否提供充分的证据来维护自己的权益。在面对这种情况时，建议您保持冷静与理性，及时收集证据并咨询专业律师。