要调取公司法人变更的办理人信息，可以通过以下几种途径进行，具体如下：

1. 查阅公司内部档案
   公司法人变更属于公司重大事项变更，相关办理流程和文件通常会留存在公司档案中。你可以向公司负责档案管理或行政事务的部门申请查阅，重点关注变更登记申请书、股东会或董事会决议、新任法人身份证明等文件，这些文件中通常会记录办理人的信息。

2. 向公司登记机关（市场监督管理局）申请查询
   公司法人变更需向公司登记机关办理变更登记手续，登记机关会留存完整的变更登记档案。你可以携带公司营业执照副本、本人身份证明（如为公司员工，还需提供授权委托书）等材料，前往公司登记机关申请查询变更登记档案。在档案中，你可以找到变更登记申请书、指定代表或共同委托代理人的证明等文件，这些文件会明确记载办理人的信息。

3. 通过企业信用信息公示系统查询（部分信息可能有限）
   企业信用信息公示系统是国家企业信用信息公示平台的简称，你可以通过该系统查询公司的基本信息、变更记录等。虽然该系统可能不会直接显示办理人的具体信息，但你可以通过变更记录了解到法人变更的时间、新任法人等信息，进而结合其他途径进一步查询办理人。

注意事项：

• 在查询过程中，请确保你的查询行为符合法律法规的规定，不得侵犯他人的隐私权或商业秘密。
• 如果你是公司外部人员，查询公司内部档案或登记机关档案可能会受到一定的限制，建议先与公司沟通或咨询专业律师，了解具体的查询流程和所需材料。
• 如果在查询过程中遇到困难或疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供进一步的法律建议。