结论：您可以先通过合法途径追讨欠薪，再按照法定程序办理离职手续。以下是具体步骤和注意事项：
- 追讨欠薪是办理离职的前提
根据《劳动合同法》第三十八条，用人单位未及时足额支付劳动报酬的，劳动者可以解除劳动合同。但建议您先通过以下方式固定欠薪证据：
- 收集工资条、银行流水、考勤记录等证明劳动关系和欠薪金额的材料；
- 向用人单位书面催告支付工资（保留送达证据，如EMS回执）；
- 若用人单位仍不支付，可向当地劳动监察大队投诉（时效2年内）或申请劳动仲裁（时效1年内）。
- 办理离职的两种合法方式
方式一：协商一致离职
- 与用人单位协商解除劳动合同，要求出具书面《解除劳动合同协议》，明确欠薪支付时间和离职手续办理流程；
- 协商时建议录音或书面确认欠薪事实，避免后续纠纷。
方式二：单方解除劳动合同（推荐）
- 若用人单位存在《劳动合同法》第三十八条情形（如欠薪），您可直接向用人单位发送《被迫解除劳动合同通知书》，载明解除理由（欠薪）和要求支付经济补偿金、欠薪的诉求；
- 通知书建议通过EMS邮寄（备注文件名称），保留邮寄凭证作为证据；
- 离职后仍可继续通过劳动仲裁追讨欠薪和经济补偿金（工作满1年支付1个月工资）。
- 离职手续办理注意事项
- 工作交接：即使用人单位欠薪，也应依法办理工作交接，避免被反诉赔偿损失；
- 离职证明：根据《劳动合同法》第五十条，用人单位必须在解除劳动合同时出具离职证明，否则可向劳动监察部门投诉；
- 社保转移：要求用人单位办理社保减员手续，避免影响您后续参保；
- 档案转移：若档案由用人单位保管，可要求一并转移至新单位或人才市场。
- 风险提示
- 若未通过合法程序离职（如擅自离职），用人单位可能以“旷工”为由拒绝支付工资或索赔；
- 离职后仍需在1年内申请劳动仲裁追讨欠薪，逾期将丧失胜诉权；
- 若用人单位已出现经营困难，建议同步申请财产保全，确保仲裁裁决能执行。
行动建议：
- 立即收集欠薪证据；
- 向用人单位发送书面催告函；
- 若未回应，尽快向劳动监察大队投诉或申请劳动仲裁；
- 同步办理离职手续，保留所有书面证据。
如有进一步疑问（如证据收集、仲裁流程等），可直接向我咨询，我会结合您的具体情况提供详细方案。