核心结论：若承包地地头栽树遮挡对方，可通过协商、调解、诉讼等途径解决，具体需根据树木归属、遮挡影响程度等情况判断。以下是详细分析：

1. 协商解决
   • 情况分析：如果双方关系较为融洽，且遮挡情况并非特别严重，协商通常是首选的解决方式。这可以避免矛盾激化，节省时间和精力。
   • 操作建议：主动与对方沟通，说明栽树的情况以及可能对对方造成的影响，表达愿意解决问题的诚意。可以提出一些解决方案，如对树木进行修剪，降低其高度或减少枝叶，以减少对对方土地的遮挡；或者协商在一定期限内移除部分树木。在协商过程中，要保持冷静和理性，尊重对方的意见和诉求，争取达成双方都能接受的协议。
2. 调解处理
   • 情况分析：当双方自行协商无法达成一致，或者矛盾较为复杂时，可以寻求第三方的调解。调解机构可以是当地的村委会、居委会、人民调解委员会等。这些机构具有中立性和专业性，能够在双方之间起到桥梁和纽带的作用，帮助双方理性地分析问题，提出合理的解决方案。
   • 操作建议：向相关的调解机构提出调解申请，说明事情的经过和双方的争议焦点。调解机构会安排调解员与双方进行沟通，了解双方的诉求和意见，并组织双方进行面对面的调解。在调解过程中，要积极配合调解员的工作，如实陈述事实，尊重调解员的建议和意见。如果调解成功，双方可以签订调解协议，该协议具有法律效力，双方应当按照协议履行各自的义务。
3. 诉讼途径
   • 情况分析：如果协商和调解都无法解决问题，或者对方的行为严重侵犯了自己的合法权益，如树木的遮挡导致对方农作物严重减产、影响对方的正常生活等，那么可以考虑通过诉讼的方式解决。诉讼是一种具有强制力的解决纠纷的方式，法院会根据事实和法律作出公正的判决。
   • 操作建议：在决定提起诉讼之前，要收集好相关的证据，如土地承包合同、树木栽种的时间和位置证明、对方受影响的证据（如农作物减产的照片、视频、相关鉴定报告等）。然后向有管辖权的法院提起诉讼，提交起诉状和相关证据。在诉讼过程中，要按照法院的要求参加诉讼活动，如实陈述事实，提供证据，配合法院的审理工作。如果法院判决自己胜诉，对方应当按照判决履行义务；如果对方不履行判决，可以向法院申请强制执行。
4. 确定树木归属及责任
   • 情况分析：在处理此类纠纷时，明确树木的归属以及谁应承担责任是关键。如果树木是栽种在自己的承包地上，且栽种行为符合相关规定和合同约定，那么自己拥有树木的所有权。但如果树木的栽种对对方造成了不合理的遮挡，影响了对方的正常使用和收益，自己可能需要承担一定的责任。反之，如果树木是对方栽种在自己承包地附近导致遮挡，那么对方可能需要承担责任。
   • 操作建议：查看土地承包合同以及相关的法律法规，确定树木栽种是否合法合规。如果自己对树木的栽种和遮挡情况存在疑问，可以咨询当地的农业部门或土地管理部门，了解相关的政策和规定。在明确责任后，与对方进行沟通协商，要求对方承担相应的责任，如移除树木、赔偿损失等。如果对方拒绝承担责任，可以通过上述的调解或诉讼途径解决。