企业签订劳务合同是否合法，需根据双方实际关系及合同内容来判断，不能一概而论。以下从多个角度为您详细分析：
一、合法的劳务合同签订情况
退休返聘人员：
- 根据《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律问题的解释（一）》第三十二条，用人单位与已享受养老保险待遇或领取退休金的人员发生用工争议时，按劳务关系处理。这类人员因已达法定退休年龄并享受养老待遇，与公司之间建立的是合法的劳务关系。例如，某公司聘请了一位退休教授作为顾问，双方签订劳务合同，这是完全合法的。
兼职人员：
- 劳动者在不影响本职工作的前提下，利用业余时间为其他公司提供劳务，如某学校教师周末为培训机构授课。这种情况下，双方明确约定工作内容、报酬等事项，建立的是合法的劳务关系。兼职人员与公司之间不存在隶属关系，公司无需为其缴纳社保等费用。
独立承包人：
- 公司将特定项目或业务外包给个人，由个人独立完成工作任务，如办公室装修工程承包给装修师傅。双方签订劳务合同明确权利义务，这种情况也是合法的。独立承包人自行承担经营风险，公司只需按照合同约定支付报酬即可。
二、不合法的劳务合同签订情况
- 若员工实际上为公司提供劳动，接受公司管理，遵守公司规章制度，且工作内容是公司业务的组成部分，同时公司定期支付劳动报酬，这本质上属于劳动关系。此时，如果公司为了规避劳动法义务（如缴纳社保、支付经济补偿等）而与员工签订劳务合同，则是不合法的。在这种情况下，劳动仲裁机构或法院会认定双方存在劳动关系，公司仍需承担相应法律责任。例如，某公司长期雇佣一名员工从事销售工作，但与其签订劳务合同以规避社保缴纳义务，这种行为是违法的。
三、劳务合同与劳动合同的区别
主体不同：
- 劳务合同主体可以是单位与自然人或双方都是自然人；劳动合同主体则是单位与自然人。这意味着，劳务合同可以存在于两个自然人之间，而劳动合同则必须有一方是用人单位。
双方当事人关系不同：
- 劳动合同中，劳动者成为用人单位成员，受用人单位管理；劳务合同中，双方地位始终平等。在劳务合同中，提供劳务者不受接受劳务者的严格管理，双方是平等的合作关系。
承担劳动风险责任的主体不同：
- 劳动合同中，由于隶属关系，劳动风险责任由用人单位承担；劳务合同中，劳动风险责任由提供劳务的一方自行承担。例如，在劳动合同关系中，如果员工在工作过程中受伤，用人单位需要承担相应的赔偿责任；而在劳务合同关系中，如果提供劳务者受伤，则通常由其自行承担风险。
法律干预程度不同：
- 劳动合同支付的报酬称为工资，受法律严格规定；劳务合同支付的报酬称为劳务费，主要由双方协商确定。劳动合同中的工资标准、支付方式等通常受到劳动法的严格限制；而劳务合同中的劳务费则更加灵活，由双方根据市场情况和协商结果确定。
适用法律和争议解决方式不同：
- 劳务合同受民法调整，争议由人民法院审理；劳动合同则受劳动法及相关行政法规调整。这意味着，在解决劳务合同争议时，通常适用民事诉讼程序；而在解决劳动合同争议时，则可能涉及劳动仲裁等前置程序。
四、签订劳务合同时的注意事项
确保合同条款符合法律法规：特别是要遵守《劳动合同法》等相关法律法规的规定，避免出现违法条款。
及时签订：用工之日起一个月内与劳动者签订劳务合同，以明确双方的权利义务关系。
明确双方权利义务：合同内容应详细、明确，包括劳务内容、工作时间、劳务报酬及其支付方式等关键条款。
审查合同合法性：在签订前仔细审查合同内容，避免违反法律法规的条款出现。
保留相关证据：在履行合同过程中，双方应保留好相关证据，如工作记录、支付凭证等，以备不时之需。
总结来说，企业签订劳务合同的合法性取决于双方实际关系及合同内容。在签订前，应仔细分析双方关系性质，并确保合同内容合法、明确。如果您在签订或履行劳务合同过程中遇到任何问题，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。