结论：电动车撞到别人车后逃跑，通常会被认定为交通肇事逃逸行为，需承担相应的法律责任。以下从法律定义、判定依据、法律后果及特殊情况处理等角度进行详细分析：

一、法律定义与判定依据

1. 交通肇事逃逸的定义
   根据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关司法解释，交通肇事逃逸是指发生交通事故后，当事人为逃避法律追究而故意逃离事故现场的行为。该定义包含两个核心要件：

   • 主观要件：明知发生事故，且具有逃避法律责任的故意；
     
   • 客观要件：实施了逃离现场的行为。

2. 电动车的法律地位
   电动车虽属于非机动车，但在道路上行驶时需遵守交通规则，并承担与机动车同等的法律责任。若因违规行为导致事故，同样适用交通肇事逃逸的认定规则。

二、判定是否构成逃逸的关键因素

1. 主观意识

   • 若电动车驾驶人明知发生碰撞（如听到撞击声、看到车辆损坏），却选择逃离现场以逃避赔偿或法律责任，则构成逃逸。
     
   • 若驾驶人因疏忽（如未察觉轻微剐蹭）或紧急情况（如突发疾病需就医）离开，需结合证据判断其是否具有逃避责任的故意。例如：
     
     • 离开后未报警或返回现场说明情况，可能被推定为逃逸；
       
     • 若能提供就医记录等证据证明非主观故意，则可能不构成逃逸。

2. 客观行为

   • 逃离现场的方式包括驾车离开、弃车逃逸等。
     
   • 即使事后返回现场，若未第一时间报警或保护现场，仍可能被认定为逃逸。

三、法律后果

1. 行政责任

   • 根据《道路交通安全法》第九十九条，造成交通事故后逃逸尚不构成犯罪的，处200元以上2000元以下罚款，并可并处15日以下拘留。
     
   • 若电动车驾驶人无机动车驾驶证，可能面临更严厉的处罚（如吊销驾驶证、终身禁驾等）。

2. 民事责任

   • 逃逸不影响事故责任认定，驾驶人仍需赔偿对方车辆维修费、医疗费等损失。
     
   • 若无法证明对方过错，可能需承担全部赔偿责任。

3. 刑事责任风险

   • 若事故导致重伤、死亡或重大财产损失，逃逸行为可能构成《刑法》第一百三十三条规定的交通肇事罪，面临：
     
     • 3年以下有期徒刑或拘役；
       
     • 若因逃逸致人死亡，处7年以上有期徒刑。
       
   • 此外，公安机关交通管理部门将吊销其机动车驾驶证，且终生不得重新取得。

四、特殊情况处理建议

1. 不知情离开

   • 若驾驶人确实未察觉事故发生，建议立即返回现场或报警说明情况，并提供行车记录仪等证据证明无主观故意。
     
   • 即使不构成逃逸，仍需承担事故责任（如未保持安全距离等）。

2. 紧急避险离开

   • 若因突发疾病等紧急情况离开，需尽快报警并就医，保留相关证据以证明非逃避责任。

五、实务建议

1. 发生事故后立即采取以下措施：

   • 停车并保护现场，设置警示标志；
     
   • 抢救受伤人员，拨打120急救电话；
     
   • 迅速报警，配合交警调查；
     
   • 如实陈述事故经过，等待处理结果。

2. 避免侥幸心理

   • 即使事故轻微，也需依法处理，否则可能因逃逸行为加重责任。

总结：电动车撞到别人车后逃跑，通常会被认定为交通肇事逃逸，需承担行政、民事甚至刑事责任。建议驾驶人在发生事故后依法处理，切勿因逃避责任而承担更严重的法律后果。如有进一步疑问，可直接向我咨询。