在正常开车过程中，如果遇到突然窜出的人并发生碰撞导致其受伤，这是一起涉及法律责任判定和赔偿处理的复杂交通事故。以下是对此类情况的详细分析：
一、责任判定
行人过错：
- 如果行人存在违规行为，如横穿马路、闯红灯、翻越隔离栏等，且驾驶员已采取合理避让措施但未能避免碰撞，行人可能承担一定责任。
- 在这种情况下，机动车驾驶员可能被认定为次要责任甚至无责任。但根据《道路交通安全法》的相关规定，即使机动车无责任，也可能需承担不超过10%的赔偿责任，以体现对行人这一弱势群体的保护。
机动车过错：
- 如果机动车存在超速、酒驾、疲劳驾驶、未观察路况等违法行为，且这些行为与碰撞事故有直接因果关系，机动车驾驶员可能承担主要或全部责任。
- 驾驶员是否遵守交通规则、是否保持合理车速、是否注意观察路况等，都是判定责任的重要因素。
双方均有过错：
- 如果双方均存在过错，如行人违规窜出且驾驶员未采取合理避让措施，责任划分将综合考虑双方过错程度。
- 交通管理部门将通过勘查现场、询问当事人、查看监控等方式调查事故，并根据调查结果认定责任比例。
二、赔偿处理
交强险赔偿：
- 无论机动车是否有责任，首先由交强险在限额内进行赔偿。交强险的赔偿范围包括医疗费用、伤残赔偿和财产损失。
商业险赔偿：
- 如果机动车购买了商业第三者责任险，超出交强险限额的部分，将按照事故责任比例由商业险进行赔偿。
个人赔偿：
- 如果保险赔偿不足，机动车一方可能需要自行承担剩余赔偿责任。赔偿项目包括医疗费、误工费、护理费、交通费等，若造成残疾或死亡，还需赔偿相应费用。
三、事故处理流程与应对措施
立即采取应急措施：
- 发生碰撞后，驾驶员应立即停车、开启危险报警闪光灯，并在车后方适当距离设置三角警示牌，防止后续车辆追尾。
- 迅速查看伤者情况，若伤势严重，应立即拨打120急救电话并避免随意移动伤者；同时拨打122报警电话报告事故。
保护现场与配合调查：
- 在等待交警和急救人员到来期间，应保护好事故现场，不破坏证据。如因抢救伤者需移动物品，应做好标记。
- 配合交警的调查工作，如实陈述事发经过，提供行车记录仪视频、现场照片等证据。
遵循法律程序与咨询专业律师：
- 在处理事故时，应保持冷静，遵循法律程序，确保公正、公平地处理交通事故。
- 如有需要，及时咨询专业律师以获得法律建议和帮助，维护自身合法权益。
四、预防与建议
- 驾驶员应时刻保持警惕，遵守交通规则，合理控制车速，注意观察路况和行人动态，以预防类似事故的发生。
- 行人也应遵守交通规则，不在马路上随意穿行或逗留，确保自身安全。
综上所述，开车时撞到突然窜出来的人是一起复杂的交通事故，需要综合考虑多个法律因素。在处理过程中，应始终关注伤者的生命安全，积极配合调查，并依法承担相应的责任和义务。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请及时咨询专业律师。