关于工厂要求堆货超过2米是否构成违法及可能的处罚，需分情况讨论，核心结论如下：

1. 若工厂行为违反安全生产或消防法规，可能面临行政处罚
   根据《安全生产法》第四十一条及《消防法》第二十八条，生产经营单位需确保作业场所符合安全要求，货物堆放不得堵塞疏散通道、安全出口或影响消防设施使用。若堆货超过2米导致：

   • 堵塞消防通道或遮挡消防栓、灭火器等设施；
     
   • 违反行业安全规范（如仓储行业对货物堆放高度的强制性标准）；
     
   • 被应急管理部门或消防机构检查发现，工厂可能被责令限期整改，并处以5万元以下罚款（依据《安全生产法》第一百零五条）或5000元至5万元罚款（依据《消防法》第六十条）。

2. 若工厂行为导致员工受伤，可能承担民事或刑事责任

   • 民事责任：若堆货过高倒塌造成员工人身损害，工厂需按《民法典》第一千一百九十二条承担赔偿责任，包括医疗费、误工费等。
     
   • 刑事责任：若因堆货违规导致重大安全事故（如火灾、坍塌致人死亡），工厂负责人可能涉嫌《刑法》第一百三十四条的重大责任事故罪，面临三年以下有期徒刑或拘役；情节特别恶劣的，处三年以上七年以下有期徒刑。

3. 员工如何维权？

   • 拒绝违规操作：员工有权依据《安全生产法》第五十四条拒绝违章指挥，工厂不得因此降低工资或解除劳动合同。
     
   • 投诉举报：可向当地应急管理部门（12350）或消防机构举报工厂违法行为。
     
   • 申请工伤认定：若因堆货事故受伤，需在30日内由工厂申请工伤认定，逾期可由员工或近亲属自行申请。

建议：若您发现工厂堆货存在安全隐患，可先与安全管理部门沟通要求整改；若工厂拒不改正，再通过法律途径维权。具体操作可进一步向我咨询细节。